غذاء وظيفي
أسس علم المكمّلات ومصطلحاته
غذاء وظيفي (Functional Food) هو مصطلح لغذاء يدرس أو يسوق لتأثير محدد في وظائف الجسم أو الصحة يتجاوز توفير الطاقة والمغذيات الأساسي. وتختلف التعريفات بين المصادر والأنظمة التنظيمية؛ ولا يثبت الاسم وحده أثرا علاجيا أو السماح بادعاء متعلق بالمرض.
لتقييم ادعاء وظيفي ينبغي السؤال عن النتيجة المدروسة والفئة والكمية والمنتج المستخدم. ولا تنطبق نتائج مركب نقي أو جرعة مرتفعة تلقائيا على كل غذاء يحوي كمية قليلة منه. ويختلف الادعاء العلمي المحدد عن عبارات تسويقية مثل «معزز» أو «خاص بالرياضيين».
يعني النشاط الحيوي وجود تأثير بيولوجي، وليس بالضرورة تأثيرا مفيدا أو ضروريا أو مثبتا لتحسين الأداء الرياضي. وتتأثر النتيجة بالجرعة والشكل الكيميائي والامتصاص وخصائص الشخص. ولا تكفي آلية مختبرية وحدها لإثبات تحسين التحمل البشري أو الوقاية من المرض.
قد يدرس منتج شوفان بكمية محددة من بيتا غلوكان لتأثير مرتبط بالكوليسترول، وهذا يختلف عن ادعاء زيادة سرعة الجري. ولا يملك كل زبادي أو غذاء يحوي مركبا مفيدا أثرا وظيفيا مثبتا تلقائيا. وتهم في غذاء الرياضي وظيفته التغذوية وأدلة ادعائه الفعلي معا.
توفر معظم الأغذية عدة مغذيات معا. فالعدس يحتوي على الكربوهيدرات والألياف إلى جانب البروتين، وقد يوفر الحليب البروتين والكالسيوم. لذلك، فإن ربط كل غذاء بمغذ واحد فقط يبسط تركيبه الحقيقي أكثر من اللازم.
التدعيم هو إضافة مقصودة لمغذ واحد أو أكثر إلى الغذاء لتحسين قيمته التغذوية أو تقليل خطر عدم كفاية المدخول. ومن أمثلته الملح المدعم باليود وبعض أنواع الحليب المدعمة بفيتامين D. وتختلف البرامج العامة عن المنتجات التجارية الفردية، كما تختلف المغذيات والكميات والمعايير بين البلدان.
لا تكفي عبارة على واجهة العبوة أو صورة رياضي أو كلمة «طبيعي» لتقييم الغذاء. اقرأ المكونات وحجم الحصة والجدول التغذوي والكمية المستهلكة فعليا معا. ولا يثبت وجود مغذ مضاف وحده انخفاض السكر أو الملح أو ملاءمة المنتج الكامل لكل هدف تدريبي.
النمط المتكرر مع الوقت أوضح من وجبة منفردة عند تقييم النظام الغذائي. وتهم كمية الطعام وتكرار تناوله والمشروبات وتركيب الوجبات مجتمعة. فتناول طعام حلو ضمن خطة كافية ومتنوعة يختلف عن استخدامه مرارا بدلا من الوجبات الرئيسية.
Home
Academy
Site Map