GLOSSARY

غذاء مدعّم بالمغذيات (Fortified Food) يحتوي الطعام المدعم على عنصر غذائي واحد أو أكثر مضاف لغرض غذائي محدد. لا يؤدي تدعيم الغذاء إلى تحويل الطعام تلقائيًا إلى مكمل غذائي، ويجب حساب العناصر الغذائية المضافة مع مصادر الاستهلاك الأخرى.

التدعيم هو إضافة مقصودة لمغذ واحد أو أكثر إلى الغذاء لتحسين قيمته التغذوية أو تقليل خطر عدم كفاية المدخول. ومن أمثلته الملح المدعم باليود وبعض أنواع الحليب المدعمة بفيتامين D. وتختلف البرامج العامة عن المنتجات التجارية الفردية، كما تختلف المغذيات والكميات والمعايير بين البلدان.

تعرض جداول تركيب الأغذية قيما مقاسة أو متوسطة لغذاء محدد. وقد تختلف بحسب المنتج والصنف النباتي والطهي والتدعيم. ولمنتج معبأ، يكون ملصقه عادة أكثر ارتباطا بالاختيار الفعلي من قيمة غذاء مشابه فقط.

يقدر مدخول المغذيات من كمية الطعام المستهلك وتركيبه، ويعبر عنه عادة بالغرام أو المليغرام أو الميكروغرام يوميا. ويجب تحديد الوحدة والفترة الزمنية بوضوح؛ فوزن الغذاء لا يساوي كمية المغذي الموجود ضمنه.

لبعض المغذيات حد أعلى يمكن تحمله، لكنه ليس هدفا يوميا. وقد يخص الحد المكملات أو الأغذية المدعمة أو المدخول الكلي بحسب المغذي. كما أن عدم تحديد حد أعلى لا يثبت سلامة الكميات غير المحدودة.

يمكن للمشروبات النباتية المدعمة بالكالسيوم أن تساهم في الاستهلاك اليومي. ومع ذلك، يجب فحص البروتين والكالسيوم وفيتامين د بشكل منفصل على ملصق المنتج الفعلي.

لا تكفي عبارة على واجهة العبوة أو صورة رياضي أو كلمة «طبيعي» لتقييم الغذاء. اقرأ المكونات وحجم الحصة والجدول التغذوي والكمية المستهلكة فعليا معا. ولا يثبت وجود مغذ مضاف وحده انخفاض السكر أو الملح أو ملاءمة المنتج الكامل لكل هدف تدريبي.

يبدأ التخطيط الرياضي عادة بأغذية متنوعة ومدخول كاف. وقد يفيد المكمل في حالة محددة، مثل فجوة مدخول أو حاجة مقيمة، لكنه لا يعوض الطعام والطاقة الكافيين. ولا يثبت اسم المكون على العبوة وحده الفعالية أو ضرورة الاستعمال.

المراجع: NIH ODS · AIS