جدول طبقه‌بندی ویتامین‌ها
جداول مرجع تغذیه و تغذیه ورزشی
جدول طبقه‌بندی ویتامین‌ها (Vitamin Classification Table)
حلالیت ویتامین یک طبقه بندی مفید است، اما به خودی خود ذخیره، خطر کمبود یا سمیت را پیش بینی نمی کند.
| کلاس | اعضا | تمایز عملی |
|---|---|---|
| محلول در چربی | الف، د، ای، ک | جذب تا حدی به کنترل چربی بستگی دارد |
| محلول در آب | ویتامین های C و B کمپلکس | ذخیره سازی متفاوت است. B12 یک استثنا مهم است |
| کولین | ماده مغذی ضروری، نه یکی از سیزده ویتامین | اغلب در کنار ویتامین های B مورد بحث قرار می گیرد |
طبقه‌بندی ویتامین‌ها گروه‌بندی ویتامین‌ها بر اساس ویژگی‌هایی مانند حلالیت و نقش است؛ یک دسته‌بندی تمام رفتار اعضا را تعیین نمی‌کند.
تقسیم‌بندی محلول در آب و چربی، شیوه برخورد با جذب، انتقال و ذخیره را آسان‌تر می‌کند، اما قانون مطلق درباره همه اعضا نیست. ویتامین‌های A، D، E و K در گروه چربی قرار می‌گیرند و گروه B و C آب‌محلول‌اند. از نام گروه نمی‌توان میزان نیاز، خطر مکمل یا سرعت دفع هر ویتامین را بدون بررسی جداگانه تعیین کرد.
محلول‌بودن در آب، تضمین نمی‌کند که هر مقدار اضافه فوراً و بدون اثر دفع شود. برای نمونه B12 می‌تواند ذخیره قابل‌توجهی داشته باشد و دریافت مزمن زیاد B6 با آسیب عصبی مرتبط است. بنابراین گروه‌بندی شیمیایی را جای ارزیابی ایمنی نمی‌گذاریم؛ تفاوت ذخیره، جذب اشباع‌پذیر و عوارض هر عضو باید جداگانه در نظر گرفته شود.
برای مثال، B12 با وجود آب‌محلول‌بودن ذخیره دارد؛ از نام گروه، قانون دفع فوری برای همه نمی‌سازیم.
🔒 The rest of this entry is available after free Google sign-in.
Home
Academy
Site Map