GLOSSARY

فراهمی زیستی ویتامین (Vitamin Bioavailability) سهم جذب‌شده و قابل‌استفاده از مقدار دریافتی را توصیف می‌کند؛ با جرم کل ماده در غذا مترادف نیست.

فراهمی زیستی به سهمی از ماده مربوط است که جذب و برای بدن قابل‌استفاده می‌شود؛ مقدار درج‌شده روی بسته تنها آغاز مسیر است. ماتریس غذا، پخت، شکل شیمیایی و وضعیت فرد می‌توانند اثر بگذارند. «طبیعی» یا «فعال» روی برچسب به‌تنهایی برتری همگانی را ثابت نمی‌کند؛ مقایسه باید با مقدار واقعی، واحد درست و شواهد همان فرآورده انجام شود.

پیش‌ساز، ماده‌ای است که بدن می‌تواند از آن شکل ویتامینی یا محصول مربوط را بسازد؛ تبدیل الزاماً کامل و برای همه افراد یکسان نیست. در محاسبه تغذیه، جرم پیش‌ساز را خودکار برابر جرم ویتامین فعال نمی‌گیریم. سلامت دستگاه گوارش، ویژگی غذا و تنظیم متابولیک مهم‌اند؛ واژه پیش‌ساز نیز به معنی بی‌اثر بودن یا مفیدبودن مقدار نامحدود نیست.

فولات طبیعی غذا و اسید فولیکِ غنی‌سازی یا مکمل، فراهمی زیستی یکسانی ندارند؛ DFE برای مقایسه به کار می‌رود. در قرارداد رایج، ۱ میکروگرم DFE برابر ۱ میکروگرم فولات غذایی یا حدود ۰٫۶ میکروگرم اسید فولیک همراه غذاست. شرایط ناشتا ضریب دیگری دارد؛ بنابراین وزن اسید فولیک، عدد DFE و اندازه سهم را نباید بدون توجه به شیوه مصرف یکسان خواند.