GLOSSARY

ویتامین B9 / فولات (Vitamin B9 (Folate)) خانواده ویتامینی انتقال واحدهای تک‌کربنی است که در ساخت DNA، تقسیم سلولی و خون‌سازی نقش دارد.

در غذای ورزشکار، حبوبات و سبزی‌های برگ‌سبز را می‌گنجانیم؛ مکمل خون‌ساز را بدون شناخت علت کم‌خونی انتخاب نمی‌کنیم.

فولات‌ها در انتقال واحدهای تک‌کربنی، ساخت مواد ژنتیکی و تقسیم سلولی نقش دارند؛ برای خون‌سازی و رشد بافت مهم‌اند. تتراهیدروفولات چارچوب چند کوآنزیم مرتبط است و 5-MTHF یکی از شکل‌هاست. انتخاب یک شکل به نام فعال، همه علت‌های کم‌خونی را حل نمی‌کند و نقش فولات را نباید با آهن یا B12 یکی دانست؛ مسیرها مرتبط اما مواد قابل‌جایگزینی نیستند.

سبزی برگ‌سبز، حبوبات و برخی غذاهای غنی‌شده منابع فولات‌اند و پخت یا نگهداری طولانی می‌تواند مقدار را کاهش دهد. فولات سرم بیشتر از دریافت اخیر اثر می‌گیرد و فولات گلبول قرمز افق زمانی دیگری دارد. هیچ‌یک به‌تنهایی همه علت‌های خستگی یا کم‌خونی را مشخص نمی‌کنند؛ سابقه غذا، وضعیت B12 و یافته‌های دیگر در تفسیر اهمیت دارند.

فولات طبیعی غذا و اسید فولیکِ غنی‌سازی یا مکمل، فراهمی زیستی یکسانی ندارند؛ DFE برای مقایسه به کار می‌رود. در قرارداد رایج، ۱ میکروگرم DFE برابر ۱ میکروگرم فولات غذایی یا حدود ۰٫۶ میکروگرم اسید فولیک همراه غذاست. شرایط ناشتا ضریب دیگری دارد؛ بنابراین وزن اسید فولیک، عدد DFE و اندازه سهم را نباید بدون توجه به شیوه مصرف یکسان خواند.