GLOSSARY

رژیم گیاه‌خواری (Vegetarian Diet) معمولاً گوشت، طیور و ماهی را حذف می‌کند؛ مجازبودن تخم‌مرغ و لبنیات به نوع گیاه‌خواری وابسته است.

تغذیه گیاه‌محور طیفی از الگوهای دارای مقداری غذای حیوانی تا رژیم کاملاً وگان را در بر می‌گیرد. مقدار و کیفیت پروتئین، آهن، کلسیم، ید و سایر مواد مغذی باید بر اساس غذاهای حفظ‌شده یا حذف‌شده بررسی شود. در رژیم وگان، منبع قابل اتکای ویتامین B12 اهمیت ویژه دارد. حبوبات، غلات، مغزها و غذاهای غنی‌شده مناسب کمک‌کننده‌اند؛ بااین‌حال فیبر زیاد و چگالی انرژی پایین می‌تواند دریافت کافی را برای بعضی ورزشکاران دشوار کند. ترکیب و آماده‌سازی غذا از نام رژیم مهم‌تر است.

رژیم کافی، انرژی و مواد مغذی ضروری را متناسب با وضعیت سلامت تأمین می‌کند. تنوع زیاد یا برچسب غذای سالم به‌تنهایی کفایت را ثابت نمی‌کند. آنچه واقعاً خورده می‌شود، غذاهای حذف‌شده و جایگزین مناسب آن‌ها اهمیت دارد. ورزشکار ممکن است سبزی فراوان بخورد، اما برای تمرین انرژی یا کربوهیدرات کافی دریافت نکند. بنابراین کل الگوی دریافت، توزیع غذا و احتمال کمبودهای مشخص را بررسی می‌کنیم؛ یک غذای خاص یا مکمل، تمام رژیم را خودبه‌خود متعادل نمی‌کند.

هدف پروتئین به اندازه بدن، تمرین، انرژی دریافتی، سن و وضعیت بالینی وابسته است. برچسب پرپروتئین، مقدار واقعی، کیفیت اسیدهای آمینه یا توزیع دریافت را مشخص نمی‌کند. هنگام کاهش وزن، پروتئین کافی و تمرین مقاومتی به حفظ بافت بدون چربی کمک می‌کنند، اما پیامدهای کسری انرژی افراطی را حذف نمی‌کنند. بیماری کلیه می‌تواند به رویکرد بالینی متفاوتی نیاز داشته باشد. بنابراین راهبرد پروتئین یک ورزشکار سالم نباید بدون ارزیابی به فرد دارای اختلال عملکرد کلیه منتقل شود.