GLOSSARY

ترکیبات حاوی گوگرد (Sulfur-Containing Compounds) گروهی گسترده شامل اسیدهای آمینه، ویتامین‌ها و مولکول‌های دیگرند؛ وجود گوگرد کارکرد همه اعضا را یکسان نمی‌کند.

گوگرد بخشی از متیونین، سیستئین، بعضی ویتامین‌ها و ترکیبات دیگر است و در ساختار پروتئین و مسیرهای زیستی نقش دارد. نیاز غذایی معمول از منابع پروتئینی مناسب پوشش می‌گیرد و برای سولفات مستقل، نیاز ورزشی جداگانه‌ای از روی نام عنصر نمی‌سازیم. سولفات با سولفیت یا سولفید یک ترکیب نیست. منبع، شکل و مسیر اهمیت دارند؛ بو یا نام گوگردی غذا به‌تنهایی معیار کیفیت، تحمل یا ارزش مکمل نیست.

مواد معدنی عناصر غیرآلی‌اند که بدن برای ساختار، تنظیم مایعات یا کارکردهای آنزیمی به برخی از آن‌ها نیاز دارد. برخلاف درشت‌مغذی‌ها کالری تولید نمی‌کنند و تمرین هم آن‌ها را به انرژی تبدیل نمی‌کند. ورود یک عنصر به فهرست ترکیب غذا، به‌تنهایی ضروری بودن آن برای انسان یا فایده مکملش را ثابت نمی‌کند؛ هویت و نقش معتبر باید مشخص باشد.

لبنیات یا جایگزین غنی‌شده، حبوبات، غلات کامل، مغزها، سبزی، میوه و منابع پروتئینی هرکدام ترکیب متفاوتی دارند. یک غذا همه مواد معدنی را به نسبت مناسب نمی‌دهد. برای ورزشکار، کفایت انرژی و تنوع وعده‌ها معمولاً پایه کاربردی‌تری از جمع‌کردن چند مکمل است؛ برچسب و مقدار سهم مصرفی کمک می‌کند شکاف واقعی را پیدا کنیم، نه اینکه فقط نام منبع را بدانیم.