جدول اسیدهای آمینه گوگرددار
جداول مرجع تغذیه و تغذیه ورزشی
جدول اسیدهای آمینه گوگرددار (Sulfur-Containing Amino Acids Table)
متیونین و سیستئین حاوی گوگرد هستند. الگوهای نیاز معمولاً سهم ترکیبی آنها را در نظر می گیرند.
| اسید آمینه | کد سه حرفی | کد تک حرفی |
|---|---|---|
| متیونین | ملاقات کرد | م |
| سیستئین | Cys | سی |
اسیدهای آمینه گوگرددار در بحث پروتئین غذایی، عمدتاً متیونین و سیستئین را شامل می‌شوند. این عنوان به حضور گوگرد در ساختمان اشاره دارد و نباید با هر ترکیب گوگرددار یا مکمل معدنی یکی گرفته شود.
متیونین و سیستئین از اسیدهای آمینه گوگرددارِ پروتئینی‌اند. در بعضی الگوهای ارزیابی نیاز، مجموع آنها بررسی می‌شود، زیرا ارتباط سوخت‌وسازی دارند؛ بااین‌حال، سیستئین همه نقش‌ها و نیاز متیونین را حذف نمی‌کند. پیوند دی‌سولفیدی میان باقی‌مانده‌های سیستئین هم می‌تواند به پایداری بعضی ساختارهای پروتئینی کمک کند.
بدن بعضی اسیدهای آمینه را از پیش‌سازهای دیگر می‌سازد؛ تیروزین می‌تواند از فنیل‌آلانین و سیستئین با استفاده از متیونین تولید شود. این ارتباط، نیاز به تأمین پیش‌ساز و شرایط مناسب را از بین نمی‌برد. همچنین ساخت نوع غیرضروری به معنی امکان تبدیل هر اسید آمینه به همه انواع ضروری نیست.
برای امتیازدهی، مقدار اسید آمینه معمولاً به میلی‌گرم در هر گرم پروتئین بیان و با الگوی مرجع سنی مقایسه می‌شود. این واحد با نیاز روزانه به میلی‌گرم در کیلوگرم وزن بدن فرق دارد. بدون شناخت سن، روش و مبنای محاسبه، مقایسه دو عدد کیفیت ممکن است گمراه‌کننده باشد.
🔒 The rest of this entry is available after free Google sign-in.
Home
Academy
Site Map