GLOSSARY

متابولیسم قندها (Sugar Metabolism) اصطلاحی جمعی برای تبدیل قندهای مختلف است.

فروکتوز و گالاکتوز پیش از پیوستن به شبکه مشترک، مرحله‌های پردازش ویژه دارند؛ سهم روده و کبد و مقدار وعده مهم‌اند. لاکتوز غذایی ابتدا باید در گوارش به واحدهایش شکسته شود. تفاوت مسیر به معنی خوب یا بد بودن مطلق هر قند نیست. در ورزش، ترکیب قندها می‌تواند برای رساندن سوخت کاربرد داشته باشد، اما مقدار، مایع و تحمل باید هم‌زمان سنجیده شوند و دریافت زیاد همیشه سود بیشتر نیست.

گلیکولیز در سیتوزول از گلوکز یا ماده ورودی مناسب، پیرووات و حامل احیاشده تولید می‌کند و تولید خالص ATP دارد. خود مسیر نیاز مستقیم به اکسیژن ندارد و هنگام فعالیت هوازی هم جریان دارد. تبدیل پیرووات به لاکتات به بازسازی حامل اکسیدشده برای ادامه مسیر کمک می‌کند. بنابراین وجود لاکتات، نبود قطعی اکسیژن نیست و گلیکولیز را نباید فقط سامانه زمان کمبود اکسیژن دانست.

مثلاً هنگام مقایسه جلسه سبک با تمرین شدید، غذای پیش از فعالیت، مدت و شدت، زمان نمونه‌گیری و شرایط بازیابی را کنار هم ثبت می‌کنیم. تغییر یک عدد یا فعال‌شدن یک مسیر به‌تنهایی برای تغییر رژیم کافی نیست؛ تصمیم کاربردی باید به هدف تمرین، تحمل فرد و روند واقعی عملکرد متصل بماند.