جدول الکل‌های قندی / پلی‌ال‌ها
جداول مرجع تغذیه و تغذیه ورزشی
جدول الکل‌های قندی / پلی‌ال‌ها (Sugar Alcohols (Polyols) Table)
پلی ال ها عوامل جذب و برچسب انرژی متفاوتی دارند. هیچ ارزش جهانی واحدی برای کل طبقه وجود ندارد.
| پلیول | استفاده معمولی | نقطه تحمل |
|---|---|---|
| اریتریتول | غذاهای کم قند | تا حد زیادی جذب می شود؛ بیش از حد ممکن است همچنان علائم ایجاد کند |
| زایلیتول | آدامس بدون قند | اثرات گوارشی وابسته به دوز |
| سوربیتول | شیرینی های بدون قند و مقداری میوه | پلی ال FODMAP |
| مالتیتول | قنادی بدون قند | معادل صفر کربوهیدرات نیست |
الکل‌های قندی (پلی‌ال‌ها) گروهی از ترکیبات شیرین‌کننده‌اند که ساختار و رفتار متفاوتی از قندهای معمول دارند. سوربیتول، زایلیتول، مالتیتول و اریتریتول نمونه‌اند؛ نمی‌توان مقدار انرژی، جذب یا پاسخ گلوکز همه آن‌ها را یکسان فرض کرد.
ساختار: پلی‌ال‌ها گروه‌های هیدروکسیل متعدد دارند و از نظر رفتار تغذیه‌ای با قندهای معمول یکسان نیستند. نام «الکل قندی» به معنی اتانول یا اثر مست‌کننده نیست. این مواد ممکن است به‌طور طبیعی در بعضی غذاها باشند یا برای شیرین‌کردن محصول افزوده شوند؛ «بدون شکر» نیز مقدار انرژی و کربوهیدرات کل را به‌تنهایی مشخص نمی‌کند.
انرژی: مقدار انرژی پلی‌ال‌ها یکسان نیست و قرارداد برچسب‌گذاری نیز اهمیت دارد. در محاسبه انرژی برچسب اتحادیه اروپا، برای بیشتر پلی‌ال‌ها ۲٫۴ کیلوکالری در گرم و برای اریتریتول صفر در نظر گرفته می‌شود. این عددهای قراردادی را نباید به معنی یکسانی پاسخ گلوکز یا تحمل گوارشی تمام پلی‌ال‌ها تفسیر کرد.
🔒 The rest of this entry is available after free Google sign-in.
Home
Academy
Site Map