GLOSSARY

تخمیر پروتئین (Protein Fermentation) استفاده میکروبی از مواد پروتئینی و اسیدهای آمینه است؛ مقدار و زمینه رژیم برای معنی پیامد مهم‌اند.

میکروب‌ها از بستر رسیده به کولون، از جمله کربوهیدرات و محصولات پروتئینی، استفاده می‌کنند و محصولات متفاوت می‌سازند. مقدار بستر، زمان عبور و جامعه موجود بر مسیرها اثر دارند. تخمیر پروتئین همیشه با هر وعده پروتئینی خطرناک نیست و تخمیر کربوهیدرات هم در هر مقدار بی‌علامت نمی‌ماند. کفایت پروتئین، حضور منابع گیاهی و تحمل، در برنامه ورزشی با هم تنظیم می‌شوند.

استات، پروپیونات و بوتیرات از محصولات مهم تخمیرند و نقش سوخت و پیام‌رسانی دارند. بوتیرات برای سوخت سلول‌های کولون اهمیت دارد و بخش بزرگی از این اسیدها جذب می‌شود. نقش زیستی به معنی نیاز همگانی به مکمل بوتیرات یا بیشتر‌بودن همیشگی هر محصول نیست. برای کاربرد ورزشی، شواهد انسانی و تحمل مهم‌اند؛ تغییر یک متابولیت به‌تنهایی افزایش عملکرد را ثابت نمی‌کند.

غلظت اسید چرب کوتاه‌زنجیر در مدفوع حاصل تولید، مصرف میکروبی، جذب و رقیق‌شدن با آب است؛ برابر نرخ تولید کل نیست. عدد پایین ممکن است تفسیرهای مختلف داشته باشد و عدد بالا هم همیشه بهتر نیست. نوع نمونه و روش باید مشخص باشند. شاخص مدفوعی را کنار رژیم و عملکرد می‌خوانیم؛ از یک عدد، کمبود سوخت عضله یا دستور مصرف اسید خالص نتیجه نمی‌گیریم.