جدول طبقه‌بندی فیتوکمیکال‌ها
جداول مرجع تغذیه و تغذیه ورزشی
جدول طبقه‌بندی فیتوکمیکال‌ها (Phytochemical Classification Table)
ترکیبات زیست فعال گیاهی در بسیاری از کلاس های شیمیایی قرار دارند. محتوای غذا و فراهمی زیستی متفاوت است.
| کلاس | نمونه ها | زمینه غذایی |
|---|---|---|
| فلاونول ها | ترکیبات مرتبط با کوئرستین | پیاز و محصولات متنوع |
| Flavan-3-ols | کاتچین ها | چای و کاکائو |
| آنتوسیانین ها | فلاونوئیدهای رنگدانه شده | توت ها و بنفش را تولید می کنند |
| اسیدهای فنولیک | اسیدهای هیدروکسی سینامیک | قهوه، غلات و محصولات |
| استیلبنز | ترکیبات مرتبط با رسوراترول | انگور منتخب و سایر غذاها |
| سایر مواد شیمیایی گیاهی | کاروتنوئیدها و گلوکوزینولات ها | همه مواد شیمیایی گیاهی پلی فنل نیستند |
ترکیب زیست‌فعال ترکیبی است که می‌تواند بر یک فرایند زیستی اثر بگذارد. در تغذیه، این اصطلاح اغلب برای موادی فراتر از مواد مغذی کلاسیک، مانند بعضی پلی‌فنول‌ها، به کار می‌رود؛ داشتن فعالیت زیستی به‌تنهایی معادل ضروری‌بودن یا داشتن فایده قطعی نیست.
زیست‌فعال‌بودن به معنی داشتن اثر زیستی است؛ این اثر لزوماً سودمند، ضروری یا اثبات‌شده در عملکرد ورزشی نیست. مقدار مصرف، شکل ترکیب، جذب و ویژگی فرد بر نتیجه اثر می‌گذارند. مشاهده یک سازوکار در آزمایشگاه به‌تنهایی برای ادعای افزایش استقامت یا پیشگیری از بیماری در انسان کافی نیست.
برای ارزیابی یک ادعای عملکردی باید پرسید کدام پیامد، در چه افرادی، با چه مقدار و با کدام محصول بررسی شده است. نتیجه یک ترکیب خالص یا دوز بالا را نمی‌توان خودکار به هر غذای حاوی مقدار کمی از آن تعمیم داد. ادعای علمی مشخص با واژه‌های تبلیغاتی مانند «تقویت‌کننده» یا «ویژه ورزشکاران» یکسان نیست.
🔒 The rest of this entry is available after free Google sign-in.
Home
Academy
Site Map