ارزش فیزیولوژیک سوخت
انرژی، وزن و ترکیب بدن
ارزش فیزیولوژیک سوخت (Physiological Fuel Value) انرژی حاصل از مواد مغذی تحت یک سیستم حسابداری فیزیولوژیکی مشخص را توصیف می کند. توده های مواد مغذی برابر نیازی به تامین انرژی برابر ندارند و عملکرد قابل استفاده با احتراق کامل متفاوت است.
انرژی غذا در چند مرحله تعریف می‌شود. انرژی کل از احتراق کامل به دست می‌آید؛ با کسر اتلاف مدفوع، انرژی قابل‌هضم و با احتساب اتلاف ادراری و گازی، انرژی قابل‌متابولیسم برآورد می‌شود. در نظام انرژی خالص، هزینهٔ استفاده از مواد مغذی نیز لحاظ می‌شود و جزئیات به روش محاسبه وابسته است. این مقادیر پاسخ‌گوی پرسش‌های متفاوت‌اند؛ بنابراین انرژی احتراق آزمایشگاهی را نمی‌توان مستقیماً جایگزین انرژی قابل‌استفاده برای فرد کرد.
«کالری» در کاربرد تغذیه‌ای معمولاً به معنی کیلوکالری است. هر کیلوکالری برابر 4.184 کیلوژول است؛ تغییر واحد فقط عدد را عوض می‌کند، نه مقدار واقعی انرژی را. پیش از مقایسهٔ برچسب‌ها باید مشخص شود عدد برای یک سهم مصرفی است یا مقدار ثابتی از غذا. یک محاسبه با وجود درستی عددی می‌تواند به‌دلیل تفاوت سهم‌ها گمراه‌کننده باشد. انرژی به دریافت و مصرف مربوط است و به‌تنهایی کیفیت تغذیه‌ای غذا را نشان نمی‌دهد.
به عنوان مثال، دو قسمت می توانند انرژی برچسب مشابهی را تامین کنند در حالی که از نظر حجم، پروتئین و قابلیت هضم متفاوت هستند. قبل از اینکه تصمیم بگیرید کدام یک از ورزشکار حمایت می کند، بخش واقعی و استفاده مورد نظر را در مورد تمرین مقایسه کنید. یک عدد انرژی به تعیین کمیت عرضه کمک می کند، در حالی که ترکیب گسترده تر غذا تعیین می کند که این منبع چه چیز دیگری را فراهم می کند.
🔒 The rest of this entry is available after free Google sign-in.
Home
Academy
Site Map