GLOSSARY

هضم فسفولیپید (Phospholipid Digestion) شکستن پیوندهای مشخص فسفولیپید برای تولید محصولات مناسب جذب است؛ با هضم تری‌گلیسرید کاملاً یکسان نیست.

هضم چربی شامل پراکندگی، شکستن پیوندها و رساندن محصولات به سطح جذب است. لیپاز پانکراس با کمک کولیپاز نقش مهمی در تری‌گلیسرید دارد و محصولات عمده آن اسید چرب و مونوگلیسریدند. لیپاز زبانی و معده‌ای هم سهم دارند، اما در بالغ سالم جای کل مرحله روده‌ای را نمی‌گیرند. صفرا تماس و محیط را پشتیبانی می‌کند، نه اینکه خودش همه پیوندهای چربی را بشکند.

همه لیپیدها سوبسترای یکسان نیستند؛ فسفولیپازها پیوندهای فسفولیپید و کلسترول استراز استرهای مناسب را هدف می‌گیرند. کربوکسیل استر لیپاز نامی مرتبط با آنزیم وسیع‌الاثر استری است و نباید الزاماً آن را ماده‌ای کاملاً جدا ساخت. محصولات برای جذب و بازسازی پردازش می‌شوند. وجود چند آنزیم به معنی نیاز به افزودن همه آن‌ها به وعده ورزشکار سالم نیست.

امولسیون قطره‌های بزرگ چربی را به پراکندگی کوچک‌تر تبدیل می‌کند تا تماس آنزیمی بهتر شود؛ با شکستن شیمیایی پیوندها یکی نیست. میسل مختلط ساختار کوچکی از نمک صفراوی و محصولات لیپیدی است که به دسترسی سطح جذب کمک می‌کند. میسل را با شیلومیکرون اشتباه نمی‌گیریم؛ شیلومیکرون پس از پردازش در سلول ساخته می‌شود و یک بسته انتقالی متفاوت است.