GLOSSARY

اسیدهای چرب امگا ۶ (Omega-6 Fatty Acids) نخستین پیوند دوگانه را در جایگاه امگا ۶ دارند؛ لینولئیک عضو ضروری و آراشیدونیک یکی از اعضای مهم غشایی و پیام‌رسانی است.

شماره امگا جای نخستین پیوند دوگانه را از سر متیل زنجیره نشان می‌دهد؛ این سر با سر کربوکسیل تفاوت دارد. تعداد کل کربن و تعداد پیوند دوگانه اطلاعات جداگانه‌اند. در نتیجه امگا یک نام خانوادگی ساختاری است، نه نمره کیفیت یا سرعت اثر؛ اعضای یک خانواده می‌توانند طول، منبع غذایی و کارکرد متفاوت داشته باشند.

دو اسید چرب لینولئیک و آلفاـلینولنیک برای انسان ضروری‌اند، چون بدن نمی‌تواند ساختمان آن‌ها را از ابتدا بسازد. ضروری یعنی تأمین از رژیم لازم است، نه اینکه مقدار نامحدود مفید باشد. روغن‌ها، مغزها و دانه‌های گوناگون می‌توانند در تأمین آن‌ها نقش داشته باشند؛ حذف شدید همه چربی‌ها ممکن است کفایت دریافت را دشوار کند.

خانواده امگا ۶ شامل اسید چرب ضروری است و نباید تمام اعضا یا منابع آن را ذاتاً التهاب‌زا و مضر معرفی کرد. پیام‌رسان‌های حاصل از اسیدهای چرب اثرهای متنوع و وابسته به بافت دارند. جایگزینی چربی اشباع با منابع مناسب غیراشباع با افزودن بی‌حساب روغن متفاوت است؛ قضاوت باید بر الگوی غذا و مقدار واقعی استوار باشد.