GLOSSARY

بیوشیمی تغذیه (Nutritional Biochemistry) رابطه مواد غذایی با واکنش‌ها و تنظیم سلولی را بررسی می‌کند.

متابولیسم مجموع واکنش‌های ساخت، تجزیه و تبدیل در بدن است؛ فقط سرعت کالری‌سوزی یا کاهش وزن نیست. مسیرهای سازنده و تجزیه‌ای هم‌زمان در بافت‌های مختلف جریان دارند. غذا سوخت و مصالح می‌دهد و تنظیم عصبی، هورمونی و نیاز سلول جهت را تغییر می‌دهد. برای ورزشکار، فهم مسیر کمک می‌کند دریافت انرژی و مواد را با جلسه و ریکاوری هماهنگ کند، نه اینکه یک واکنش را جدا هدف قرار دهد.

مسیر، توالی واکنش‌های مرتبط و شبکه، اتصال چند مسیر با نقاط شاخه‌ای است. یک واسطه می‌تواند در بیش از یک کارکرد مصرف شود؛ بنابراین نام مسیرها دیوار جدا میان سوخت‌ها نیست. بعضی چرخه‌ها هم مواد را بازتولید و هم خروجی برای ساخت فراهم می‌کنند. در ورزش، هم‌زمانی استفاده از منابع و نیاز بافت‌ها مهم است و نمی‌توان بدن را فقط در یک مسیر روشن و بقیه را خاموش فرض کرد.

مخزن اندازه موجودی ماده و شار سرعت عبور از فرایند در زمان است. ممکن است مقدار مخزن تقریباً ثابت بماند، اما ورود و خروج هر دو زیاد شوند. یک غلظت خون به‌تنهایی سرعت ساخت، مصرف یا گردش کل را تعیین نمی‌کند. برای تفسیر ورزشی، محل و زمان اندازه‌گیری و روش مهم‌اند؛ افزایش یک واسطه را نباید خودکار به معنی سریع‌ترشدن مسیر یا بهترشدن عملکرد گرفت.