جدول مقایسه چگالی مواد مغذی
جداول مرجع تغذیه و تغذیه ورزشی
جدول مقایسه چگالی مواد مغذی (Nutrient Density Comparison Table)
تراکم مواد مغذی باید هر دو ماده مغذی و مخرج را نام برد. انرژی برابر به معنای برابری مواد مغذی نیست.
| مبنای مقایسه | محاسبه | استفاده کنید |
|---|---|---|
| در هر جرم | مقدار مواد مغذی / 100 گرم | مقایسه ترکیب مواد غذایی |
| به ازای انرژی | مقدار مواد مغذی / 100 کیلو کالری | مقایسه تراکم مواد مغذی |
| در هر بخش واقعی | مقدار / سهم مواد مغذی | برنامه ریزی غذا |
| محصول تقویت شده | هم غذا و هم مواد مغذی اضافه شده را بررسی کنید | از این فرض که همه مواد مغذی با هم افزایش می یابند خودداری کنید |
تراکم مواد مغذی مقدار یک یا چند ماده مغذی را نسبت به یک مبنای مشخص بیان می‌کند؛ در کاربرد رایج، این مبنا مقدار انرژی غذاست. بدون دانستن اینکه کدام ماده و کدام مخرج بررسی شده، گفتن اینکه یک غذا «متراکم‌تر» است مقایسه دقیقی ایجاد نمی‌کند.
برای بیان تراکم، باید مادهٔ مغذی و مخرج مقایسه مشخص شوند؛ مثلاً مقدار کلسیم در هر ۱۰۰ کیلوکالری. مقایسهٔ هر ۱۰۰ گرم، اندازهٔ سهم و هر واحد انرژی سؤال‌های یکسانی نیستند. روش امتیازدهی نیز می‌تواند بر رتبهٔ غذاها اثر بگذارد.
اغلب غذاها چند مادهٔ مغذی را هم‌زمان فراهم می‌کنند. برای مثال، عدس علاوه بر پروتئین، کربوهیدرات و فیبر دارد و شیر می‌تواند پروتئین و کلسیم فراهم کند. بنابراین، نسبت‌دادن هر غذا به فقط یک مادهٔ مغذی، تصویر ساده‌شده‌ای از ترکیب واقعی آن است.
🔒 The rest of this entry is available after free Google sign-in.
Home
Academy
Site Map