GLOSSARY

توازن نیتروژن (Nitrogen Balance) تفاوت نیتروژن دریافتی و ازدست‌رفته طی زمان مشخص است که برای مطالعه وضعیت پروتئین به کار می‌رود. این روش به ثبت و برآورد وابسته است و یک آزمایش مستقیم حجم عضله نیست.

• روش: توازن نیتروژن از مقایسه نیتروژن ورودی و خروجی در دوره مشخص حاصل می‌شود. ادرار تنها راه خروج نیست؛ مدفوع، پوست و عرق هم سهم دارند و بعضی مقدارها برآورد می‌شوند. ثبت ناقص غذا یا اتلاف‌ها می‌تواند نتیجه را جابه‌جا کند. این روش، اندازه‌گیری مستقیم وزن عضله یا تمام نیازهای تغذیه‌ای فرد نیست.
• تبدیل واحد: در محاسبات عمومی، گاهی نیتروژن با ضریب تقریبی ۶٫۲۵ به پروتئین تبدیل می‌شود؛ این قرارداد بر فرض میانگین نیتروژن پروتئین تکیه دارد. ضریب واقعی می‌تواند با منبع فرق کند و همه نیتروژن غذا الزاماً در پروتئین نیست. بنابراین داده شیمیاییِ خام، بدون روش مشخص، معادل دقیق گرم پروتئین قابل‌استفاده نیست.

اگر عرق‌ریزی زیاد یا بخشی از غذای ورزشکار ثبت نشود، محاسبه می‌تواند جهت اشتباه بگیرد. همچنین بیماری یا انرژی ناکافی بر نتیجه اثر دارند. عدد مثبت یا منفی باید با شرایط دوره و دقت روش تفسیر شود، نه فقط با مقدار یک مکمل.