GLOSSARY

جدول مرجع نیاسین (Niacin (B3) Reference Table)

مقادیر مرجع ویتامین‌ها از چارچوب آمریکا و کانادا هستند. دو مقدار بزرگسال به‌ترتیب برای مردان و زنان 19 تا 50 سال است، مگر خلاف آن ذکر شود؛ بارداری و شیردهی نیز به بزرگسالان مربوط است.

ویتامین B3 / نیاسین نام ویتامینی برای ترکیبات دارای فعالیت نیاسین است؛ شکل‌های کوآنزیمی آن در واکنش‌های اکسایش و کاهش ضروری‌اند.

نیاسین خانواده‌ای شامل اسید نیکوتینیک و نیکوتینامید و مواد مرتبط است؛ بدن از آن برای ساخت NAD و NADP استفاده می‌کند. این حامل‌ها در واکنش‌های اکسایش‌ـ‌کاهش و کارکرد سلولی نقش دارند. NAD اکسیدشده و شکل احیاشده آن را از نظر شیمیایی جدا می‌نامیم؛ وجود نام مشابه روی مکمل، تضمین ورود دست‌نخورده به عضله یا بهبود عملکرد نیست.

در محاسبه معادل نیاسین، نیاسین آماده و سهم ساخت از تریپتوفان در نظر گرفته می‌شود. قرارداد رایج، حدود ۶۰ میلی‌گرم تریپتوفان غذایی را معادل ۱ میلی‌گرم نیاسین می‌شمارد؛ این میانگین برنامه‌ریزی است و تبدیل همه افراد دقیقاً یکسان نیست. کل گرم پروتئین را نمی‌توان مستقیماً تریپتوفان فرض کرد یا از این نسبت دوز مکمل اسید آمینه تعیین نمود.