اسیدهای چرب تک‌غیراشباع
چربی‌ها و لیپیدها
اسیدهای چرب تک‌غیراشباع (Monounsaturated Fatty Acids (MUFAs)) فقط یک پیوند دوگانه کربن‌ـ‌کربن دارند؛ اولئیک نمونه رایج است، اما همه اعضای این گروه الزاماً امگا ۹ نیستند.
اشباع یا غیراشباع بودن به وجود پیوند دوگانه کربن‌ـ‌کربن در زنجیره اسید چرب مربوط است، نه به پر بودن معده یا مقدار انرژی غذا. یک پیوند دوگانه، تک‌غیراشباع و چند پیوند، چندغیراشباع نامیده می‌شود. محل پیوندها و شکل سیس یا ترانس نیز مهم‌اند؛ فقط شمارش پیوندها تمام رفتار زیستی و فیزیکی را توضیح نمی‌دهد.
شماره امگا جای نخستین پیوند دوگانه را از سر متیل زنجیره نشان می‌دهد؛ این سر با سر کربوکسیل تفاوت دارد. تعداد کل کربن و تعداد پیوند دوگانه اطلاعات جداگانه‌اند. در نتیجه امگا یک نام خانوادگی ساختاری است، نه نمره کیفیت یا سرعت اثر؛ اعضای یک خانواده می‌توانند طول، منبع غذایی و کارکرد متفاوت داشته باشند.
در نماد اسید چرب، عدد پیش از دونقطه معمولاً تعداد کربن‌ها و عدد پس از آن تعداد پیوندهای دوگانه را نشان می‌دهد. پس از آن، نام خانواده امگا یا محل پیوند می‌تواند افزوده شود. این کد، وزن مصرفی یا مقدار توصیه‌شده نیست؛ همچنین برای شناسایی دقیق بعضی ایزومرها، ذکر جای پیوند و آرایش فضایی هم لازم است.
🔒 The rest of this entry is available after free Google sign-in.
Home
Academy
Site Map