GLOSSARY

تعامل بین مواد معدنی (Mineral–Mineral Interaction) اثر یک ماده معدنی بر دسترسی، انتقال یا کارکرد دیگری است؛ تعامل می‌تواند وابسته به مقدار و زمینه باشد.

تعامل ممکن است بر حل‌شدن، جذب، انتقال یا کارکرد اثر بگذارد؛ وجود تعامل در آزمایشگاه، اندازه اثر در یک رژیم متنوع را تعیین نمی‌کند. رقابت بیشتر در برخی مکمل‌های پرمقدار مطرح می‌شود و دلیل حذف همه غذاهای مخلوط نیست. برای تصمیم، نوع ماده، مقدار، زمان، وضعیت فرد و پیامد واقعی را می‌سنجیم؛ نسبت جادویی واحد برای همه عناصر و ورزشکاران وجود ندارد.

جذب به شکل شیمیایی، مقدار هر وعده، محیط غذا، نیاز بدن و وضعیت دستگاه گوارش وابسته است. درصد جذب یک فرآورده در مطالعه خاص را نمی‌توان برای همه افراد و وعده‌ها ثابت دانست. مقدار نوشته‌شده روی بسته معمولاً ورودی برنامه است؛ برای تصمیم عملی، تحمل گوارشی، مقدار عنصر واقعی و شواهد اثر نیز مهم‌اند، نه تنها واژه جذب بالا در تبلیغ.

مصرف زیاد و طولانی روی می‌تواند جذب مس را مختل کند و به کمبود آن، کم‌خونی یا مشکل عصبی بینجامد؛ محصول ایمنی هم می‌تواند منبع دوز بالا باشد. میزان عنصر از قرص‌های سرماخوردگی و مکمل‌های ترکیبی جمع می‌شود. دریافت بیش‌ازحد و بالا بودن عدد خون مفاهیم همسان نیستند. برای ورزشکار کافی، بالا بردن روی به‌طور روتین راه تضمین‌شده افزایش هورمون یا سرعت ترمیم نیست و تداخل‌ها باید دیده شوند.

ویتامین C می‌تواند جذب آهن غیرهم را در وعده افزایش دهد، در حالی که فیتات و پلی‌فنول‌های چای و قهوه ممکن است آن را کم کنند. شدت اثر به کل وعده و وضعیت بدن وابسته است؛ یک آزمایش جذب کوتاه‌مدت را با پیامد قطعی بلندمدت یکسان نمی‌گیریم. در اصلاح کمبود، زمان مکمل و تحمل گوارشی با راهنمایی حرفه‌ای تنظیم می‌شود و حذف همگانی غذاهای مفید لازم نیست.

جذب کلسیم از مسیر فعال وابسته به تنظیم ویتامین D و مسیر غیرفعال انجام می‌شود. مقدار هر وعده، شکل ترکیب و مواد همراه مهم‌اند؛ جذب کسری با بالارفتن مقدار لزوماً ثابت نمی‌ماند. اگزالات زیاد می‌تواند دسترسی از برخی سبزی‌ها را محدود کند، بنابراین کلسیم اسفناج با منبع کم‌اگزالات هم‌ارز ساده نیست. در مکمل، مقدار عنصر و تحمل را همراه زمان مصرف و داروها می‌سنجیم.

شلاته‌شدن یعنی اتصال یون فلزی به لیگاند از چند نقطه و تشکیل کمپلکس؛ این واژه صرفاً به معنی جذب بهتر نیست. کمپلکس ممکن است حل‌شدن یا دسترسی را تغییر دهد و اثر به ماده و محیط وابسته است. آهن شلاته غذایی با داروی شلاته‌کننده فلزات یک کاربرد ندارد. روی برچسب، مقدار عنصر، ترکیب دقیق و شواهد تحمل و کارایی دیده می‌شوند؛ واژه بازاریابی را جای نتیجه مطالعه انسانی نمی‌گذاریم.