GLOSSARY

فراهمی زیستی مواد معدنی (Mineral Bioavailability) سهمی است که از منبع غذایی جذب و برای کارکرد بدن قابل‌استفاده می‌شود؛ فقط مقدار درج‌شده در جدول نیست.

مثلاً سهم مواد معدنی از حبوبات و لبنیات را با مقدار واقعی وعده ثبت می‌کنیم؛ نام منبع بدون سهم مصرفی، کفایت روزانه را نشان نمی‌دهد.

تعادل، مقایسه ورود و خروج در بازه مشخص است؛ هموستاز مجموعه فرایندهایی است که غلظت و توزیع را تنظیم می‌کنند. این دو واژه معادل نسبت مساوی همه مواد معدنی نیستند. کلیه، روده، استخوان و هورمون‌ها بسته به عنصر نقش‌های متفاوت دارند؛ مقدار طبیعی خون گاهی با جابه‌جایی از ذخایر حفظ می‌شود، بنابراین یک عدد همیشه کل وضعیت تغذیه‌ای را نشان نمی‌دهد.

لبنیات یا جایگزین غنی‌شده، حبوبات، غلات کامل، مغزها، سبزی، میوه و منابع پروتئینی هرکدام ترکیب متفاوتی دارند. یک غذا همه مواد معدنی را به نسبت مناسب نمی‌دهد. برای ورزشکار، کفایت انرژی و تنوع وعده‌ها معمولاً پایه کاربردی‌تری از جمع‌کردن چند مکمل است؛ برچسب و مقدار سهم مصرفی کمک می‌کند شکاف واقعی را پیدا کنیم، نه اینکه فقط نام منبع را بدانیم.

تعامل ممکن است بر حل‌شدن، جذب، انتقال یا کارکرد اثر بگذارد؛ وجود تعامل در آزمایشگاه، اندازه اثر در یک رژیم متنوع را تعیین نمی‌کند. رقابت بیشتر در برخی مکمل‌های پرمقدار مطرح می‌شود و دلیل حذف همه غذاهای مخلوط نیست. برای تصمیم، نوع ماده، مقدار، زمان، وضعیت فرد و پیامد واقعی را می‌سنجیم؛ نسبت جادویی واحد برای همه عناصر و ورزشکاران وجود ندارد.