GLOSSARY

جذب مواد معدنی (Mineral Absorption) عبور ماده از محتوای روده به محیط داخلی بدن است؛ مقدار خورده‌شده و مقدار عبورکرده لزوماً برابر نیستند.

تعادل، مقایسه ورود و خروج در بازه مشخص است؛ هموستاز مجموعه فرایندهایی است که غلظت و توزیع را تنظیم می‌کنند. این دو واژه معادل نسبت مساوی همه مواد معدنی نیستند. کلیه، روده، استخوان و هورمون‌ها بسته به عنصر نقش‌های متفاوت دارند؛ مقدار طبیعی خون گاهی با جابه‌جایی از ذخایر حفظ می‌شود، بنابراین یک عدد همیشه کل وضعیت تغذیه‌ای را نشان نمی‌دهد.

لبنیات یا جایگزین غنی‌شده، حبوبات، غلات کامل، مغزها، سبزی، میوه و منابع پروتئینی هرکدام ترکیب متفاوتی دارند. یک غذا همه مواد معدنی را به نسبت مناسب نمی‌دهد. برای ورزشکار، کفایت انرژی و تنوع وعده‌ها معمولاً پایه کاربردی‌تری از جمع‌کردن چند مکمل است؛ برچسب و مقدار سهم مصرفی کمک می‌کند شکاف واقعی را پیدا کنیم، نه اینکه فقط نام منبع را بدانیم.

جذب به شکل شیمیایی، مقدار هر وعده، محیط غذا، نیاز بدن و وضعیت دستگاه گوارش وابسته است. درصد جذب یک فرآورده در مطالعه خاص را نمی‌توان برای همه افراد و وعده‌ها ثابت دانست. مقدار نوشته‌شده روی بسته معمولاً ورودی برنامه است؛ برای تصمیم عملی، تحمل گوارشی، مقدار عنصر واقعی و شواهد اثر نیز مهم‌اند، نه تنها واژه جذب بالا در تبلیغ.