GLOSSARY

ریزپرزهای روده (Microvilli) زوائد ریز غشای سلول‌اند که سطح را زیاد می‌کنند؛ با پرز چندسلولی روده یکی نیستند.

روده باریک محل اصلی جذب بسیاری از مواد و ادامه هضم با آنزیم‌های پانکراس و حاشیه مسواکی است. دوازدهه ترشحات صفرا و پانکراس را دریافت می‌کند؛ بخش‌های بعدی نیز جذب گسترده دارند. بعضی مسیرها مانند بازجذب نمک صفراوی و جذب وابسته به فاکتور داخلی در بخش انتهایی تخصص بیشتری دارند. مرز بخش‌ها به معنی انحصار مطلق هر ماده در یک نقطه نیست.

پرزها برآمدگی‌های چندسلولی مخاط‌اند و ریزپرزها زوائد بسیار کوچک سطح سلول جذب‌کننده؛ این دو سطح سازمان یکسانی ندارند. حاشیه مسواکی از ریزپرزها ساخته می‌شود و آنزیم و ناقل در آن قرار دارند. کریپت‌ها نواحی فرورفته با سلول‌های نوساز و تخصصی‌اند. افزایش سطح به ظرفیت جذب کمک می‌کند، اما از ظاهر یک ساختار، درصد جذب وعده شخص محاسبه نمی‌شود.

مثلاً در بررسی یک وعده پیش از تمرین، مقدار مصرف، شکل غذا و فاصله تا شروع را ثبت می‌کنیم؛ عدد برچسب یا یک قله خونی را به‌تنهایی معادل جذب و استفاده کامل نمی‌گیریم.

آنزیم‌های حاشیه مسواکی روی سطح رو به لومن سلول روده به تکمیل هضم کمک می‌کنند؛ همه آنزیم‌های گوارش آزاد در شیره شناور نیستند. محصولات کوچک سپس از مسیر مناسب وارد سلول می‌شوند. کمبود یک فعالیت آنزیمی ممکن است تحمل ماده خاصی را تغییر دهد، اما علائم مشترک‌اند؛ یک ناراحتی پس از وعده، مشخص نمی‌کند کدام آنزیم یا ناقل مشکل دارد.