GLOSSARY

جدول جایگزین‌های بدون لاکتوز (Lactose-Free Alternatives Table)

مقدار لاکتوز و تحمل آن به محصول و سهم بستگی دارد. حساسیت به پروتئین شیر یک وضعیت متفاوت است.

عدم تحمل لاکتوز ایجاد علائم مربوط به اختلال در هضم لاکتوز است و از حساسیت به پروتئین شیر متمایز است.

پس از تشخیص مناسب سلیاک، رژیم بدون گلوتنِ پایدار همراه با کنترل تماس متقاطع و کفایت غذایی لازم است. گلوتن در گندم، جو و چاودار وجود دارد؛ لاکتوز ماده دیگری در بعضی لبنیات است. عدم تحمل لاکتوز به هضم مربوط است و با آلرژی ایمنی به شیر تفاوت دارد. بهترشدن پس از حذف غذا به‌تنهایی تشخیص را ثابت نمی‌کند. شروع حذف گلوتن پیش از آزمایش می‌تواند ارزیابی سلیاک را مختل کند؛ ترتیب تشخیص باید ابتدا با پزشک بررسی شود.

آلرژی غذایی سازوکار ایمنی دارد و با عدم تحمل غذا متفاوت است. بعضی واکنش‌ها می‌توانند سریع به آنافیلاکسی پیشرفت کنند و به درمان اورژانسی مطابق برنامه پزشکی نیاز دارند، نه آزمون غذایی شخصی. پرهیز از آلرژن شامل برچسب، آماده‌سازی و تماس متقاطع است؛ برداشتن ماده قابل مشاهده ممکن است کافی نباشد. بازمعرفی یا آزمون تشخیصی غذا گاهی نظارت متخصص می‌خواهد. رژیم حذفی باید جایگزین مغذی داشته باشد و تنها بر آزمایش تجاری حساسیتِ اعتبارسنجی‌نشده استوار نشود.

برای مثال، حذف گلوتن پیش از ارزیابی تشخیصی می‌تواند تفسیر را دشوار کند؛ ترتیب آزمایش ابتدا بررسی می‌شود. پس از تشخیص قطعی، برچسب‌خوانی، جلوگیری از تماس متقاطع و جایگزین مغذی مهم‌اند. فقط برداشتن نان یا فرض کامل‌بودن هر محصول بدون گلوتن، مراقبت کافی نیست.