هگزوز
کربوهیدرات‌ها، قندها و فیبرها
هگزوز (Hexose) مونوساکاریدی با ۶ اتم کربن است. گلوکز، فروکتوز و گالاکتوز نمونه‌های مهم‌اند؛ یکسانی تعداد کربن، به معنی یکسانی آرایش، مزه یا مسیر پردازش این مولکول‌ها نیست.
در یک تقسیم‌بندی رایج، مونوساکارید یک واحد و دی‌ساکارید دو واحد قندی دارد؛ الیگوساکاریدها زنجیره‌های کوتاه و پلی‌ساکاریدها زنجیره‌های بلندترند. چارچوب FAO برای الیگوساکارید معمولاً ۳ تا ۹ واحد و برای پلی‌ساکارید ۱۰ واحد یا بیشتر در نظر می‌گیرد. مرزبندی بعضی منابع متفاوت است و باید قرارداد همان منبع مشخص باشد.
گلوکز، فروکتوز و گالاکتوز هر سه مونوساکاریدند، ولی مسیر انتقال و پردازش آن‌ها کاملاً یکسان نیست. فروکتوز و گالاکتوز پس از جذب بیشتر در بافت‌های احشایی، از جمله کبد، پردازش می‌شوند و می‌توانند در تأمین انرژی مشارکت کنند. پایین‌تر بودن پاسخ مستقیم گلوکز خون به یک قند، به معنی بی‌کالری یا بی‌اثر بودن آن نیست.
آنزیم‌های گوارشی، بسیاری از کربوهیدرات‌های قابل‌هضم را به قندهای کوچک‌تر و در نهایت مونوساکاریدهای قابل‌جذب تبدیل می‌کنند. قند تک‌واحدی پیش از جذب به شکستن پیوند میان واحدها نیاز ندارد، اما جذب آن همچنان ظرفیت و شرایط ویژه خود را دارد. هضم، جذب و استفاده عضله سه مرحله مرتبط اما متفاوت‌اند.
گلوکز و فروکتوزِ موجود در یک نوشیدنی ورزشی، هر دو هگزوزند ولی از مسیرهای انتقال کاملاً یکسان استفاده نمی‌کنند. این نام برای شناخت شیمی مفید است؛ برای انتخاب نوشیدنی باید به مقدار کربوهیدرات، ترکیب قندها و تحمل فرد توجه کرد، نه صرفاً تعداد اتم‌های کربن.
🔒 The rest of this entry is available after free Google sign-in.
Home
Academy
Site Map