جدول مقایسه آهن هِم و غیرهِم
جداول مرجع تغذیه و تغذیه ورزشی
جدول مقایسه آهن هِم و غیرهِم (Heme vs Non-Heme Iron Table)
آهن هِم و غیرهِم از نظر جذب متفاوت هستند. زمانی که وضعیت آهن یا مصرف آن آسیب پذیر باشد، تداخلات غذایی بیشترین اهمیت را دارد.
| عامل | جهت یا تمایز | زمینه عملی |
|---|---|---|
| آهن هِم | منبع بافت حیوانی | به طور کلی راحت تر جذب می شود |
| آهن غیرهم | منبع غذایی گیاهی و غنی شده | بیشتر به ترکیب وعده غذایی پاسخ می دهد |
| ویتامین C همراه با غذا | جذب غیرهم را افزایش می دهد | میوه یا سبزیجات می توانند کمک کنند |
| فیتات و پلی فنول های چای | می تواند جذب غیرهم را مهار کند | در صورت مفید بودن چای غلیظ را از وعده های غذایی حاوی آهن جدا کنید |
| مکمل آهن | دوز و برنامه نیاز به بررسی بالینی دارد | هر شکایت خستگی را با آهن درمان نکنید |
جذب آهن جذب آهن با شکل هم و غیرهم، ترکیب وعده و تنظیم وضعیت بدن تغییر می‌کند؛ مقدار کل غذا به‌تنهایی تعیین‌کننده نیست.
ویتامین C می‌تواند جذب آهن غیرهم را در وعده افزایش دهد، در حالی که فیتات و پلی‌فنول‌های چای و قهوه ممکن است آن را کم کنند. شدت اثر به کل وعده و وضعیت بدن وابسته است؛ یک آزمایش جذب کوتاه‌مدت را با پیامد قطعی بلندمدت یکسان نمی‌گیریم. در اصلاح کمبود، زمان مکمل و تحمل گوارشی با راهنمایی حرفه‌ای تنظیم می‌شود و حذف همگانی غذاهای مفید لازم نیست.
مواد معدنی پیش از جذب باید در شکل قابل‌دسترس قرار گیرند و سپس از مسیرهای تنظیم‌شده یا غیرفعال عبور کنند. شکل شیمیایی، اندازه دوز، ترکیب وعده و وضعیت بدن مهم‌اند؛ یک درصد جذب ثابت برای همه مواد وجود ندارد. جذب در سلول با خروج به خون و نگهداری بعدی یکی نیست. برای مکمل، مقدار عنصر واقعی و تداخل‌ها از وزن کل ترکیب مهم‌ترند.
🔒 The rest of this entry is available after free Google sign-in.
Home
Academy
Site Map