GLOSSARY

ترازوی مواد غذایی (Food Scale) دستگاه توزین مورد استفاده برای اندازه گیری توده مواد غذایی؛ وزن، واحدها، بخش های خوراکی و کالیبراسیون بر تفسیر تأثیر می گذارد.

برای مثال، دو کاسه خانگی مقدار یکسانی غلات جا نمی‌دهند. ظرف، شیوه آماده‌سازی و سهم واقعی با ابزار مناسب روشن می‌شوند. این برآورد از سروینگ کارخانه جدا می‌ماند و عدم قطعیت آن در محاسبه کربوهیدرات وعده حفظ می‌شود.

برآورد سهم، آنچه فرد گزارش می‌کند به مقدار قابل استفاده تبدیل می‌کند. پیمانه خانگی، عکس، مدل غذا و ترازو کمک‌های متفاوتی می‌کنند؛ هیچ‌کدام عدم قطعیت را کاملاً حذف نمی‌کنند. سهم واقعی فرد با سروینگ استاندارد برای تحلیل یا برچسب یکسان نیست. چگالی غذا، اندازه ظرف، بخش خوراکی و یکسان‌بودن شکل غذا با تصویر مرجع باید بررسی شوند. مثال‌های عملی در برنامه ورزشکار باید خوردن کافی را آسان کنند و هم‌زمان معلوم باشد مقدار گزارش‌شده چگونه برآورد شده و کدام بخش آن همچنان نامطمئن است.

در ثبت غذایی، خوردنی‌ها و نوشیدنی‌ها هنگام مصرف یا کمی بعد ثبت می‌شوند؛ زمان، مقدار، آماده‌سازی، مکمل‌ها و محصولات ورزشی هم اهمیت دارند. وزن‌کردن جزئیات سهم را بهتر می‌کند، اما زحمت بیشتری دارد و خود ثبت‌کردن ممکن است رفتار خوردن را تغییر دهد. در ثبت برآوردی، توصیف روشن سهم ضروری است. باقی‌مانده غذا، غذاهای مشترک، روغن پخت و نوشیدنی‌ها را بدون سرزنش فرد بررسی می‌کنیم. روزهای مرتبط باید انتخاب شوند و معلوم باشد مقدار گزارش‌شده مربوط به غذای خام، پخته یا بخش خوراکی است تا محاسبه با مصرف واقعی هماهنگ بماند.

تحلیل ترکیب غذا به تطبیق درست غذای گزارش‌شده با مدخل مناسب پایگاه داده وابسته است. نوع محصول، برند، غنی‌سازی، آماده‌سازی و خام یا پخته بودن وزن می‌توانند نتیجه را تغییر دهند. داده ثبت‌نشده لزوماً به معنای نبود ماده مغذی نیست. برای دستور غذا، مقدار مواد اولیه، بازده خوراکی و فرض‌های مناسب حفظ مواد مغذی لازم است. وقتی مقایسه اهمیت دارد، نام و نسخه پایگاه ثبت می‌شوند. خروجی دقیق نرم‌افزار همچنان برآورد است؛ بررسی تطبیق غذا و واحدها گاهی از افزودن رقم اعشار به داده نامطمئن مفیدتر است.