GLOSSARY

جدول اندازه سهم مواد غذایی (Food Portion Size Table)

اندازه‌گیری‌های حجم خانگی، قراردادها هستند، نه وزن مواد غذایی. تعاریف فنجان بر اساس کشور متفاوت است.

اندازه سهم غذایی مقدار غذایی است که واقعاً در یک مناسبت غذا خوردن انتخاب یا مصرف شده است.

سهم مصرفی، مقدار انتخاب‌شده یا خورده‌شده است؛ سروینگ می‌تواند مقدار مرجع برچسب یا دستور مصرف باشد. روش بشقاب و رویکرد حجم غذا برنامه‌ریزی را ساده می‌کنند، اما نیاز هر ورزشکار را دقیق اندازه نمی‌گیرند. چگالی انرژی، انرژی نسبت به جرم غذاست و قضاوت کامل درباره کیفیت غذا نیست. سهم‌ها با هدف تغییر می‌کنند: غذای کم‌چگالی انرژی برای بعضی برنامه‌های وزن مفید است، اما ورزشکار پرتلاش ممکن است برای تأمین راحت نیاز به منابع فشرده‌تر انرژی احتیاج داشته باشد.

چگالی انرژی نسبت انرژی به جرم غذاست؛ اگر مخرج صریحاً حجم باشد، نسبت به حجم بیان می‌شود. آب و فیبر معمولاً چگالی جرمی را کم و چربی آن را زیاد می‌کند. این مفهوم با تراکم مواد مغذی، یعنی مقدار مواد مغذی نسبت به یک مبنای مقایسه، تفاوت دارد. غذای کم‌چگالی برای برخی هدف‌ها مفید است، اما حجم زیاد می‌تواند دریافت انرژی ورزشکار پرتمرین را محدود کند. غذای متراکم‌تر هنگام کم‌اشتهایی، سفر یا کمبود وقت کاربرد دارد.

برای مثال، مقدار خورده‌شده را با سروینگ مرجع برچسب مقایسه می‌کنیم. روش بشقاب می‌تواند برنامه‌ریزی را ساده کند، اما ورزشکار استقامتی شاید کربوهیدرات یا وعده بیشتری بخواهد. روش باید با هدف سازگار شود؛ ظاهر متعادل بشقاب، انرژی یکسان برای همه افراد فراهم نمی‌کند.