GLOSSARY

ناقل فلزات دوظرفیتی ۱ (Divalent Metal Transporter 1 (DMT1)) ناقل غشایی فلزات دوظرفیتی است و در ورود آهن فرو به سلول روده نقش دارد؛ اختصاصی بودن کامل برای آهن را نباید فرض کرد.

ویتامین C می‌تواند جذب آهن غیرهم را در وعده افزایش دهد، در حالی که فیتات و پلی‌فنول‌های چای و قهوه ممکن است آن را کم کنند. شدت اثر به کل وعده و وضعیت بدن وابسته است؛ یک آزمایش جذب کوتاه‌مدت را با پیامد قطعی بلندمدت یکسان نمی‌گیریم. در اصلاح کمبود، زمان مکمل و تحمل گوارشی با راهنمایی حرفه‌ای تنظیم می‌شود و حذف همگانی غذاهای مفید لازم نیست.

آهن جذب‌شده از سلول روده با فروپورتین خارج و در خون به ترانسفرین متصل می‌شود؛ فریتین برای نگهداری سلولی اهمیت دارد. هپسیدین با اثر بر فروپورتین، خروج آهن از روده و بعضی ذخایر را محدود می‌کند و با التهاب و وضعیت آهن تغییر می‌یابد. فعالیت شدید نیز می‌تواند گذرا بر این تنظیم اثر بگذارد؛ بنابراین بیشتر خوردن همیشه به افزایش متناسب جذب یا آهن قابل‌استفاده نمی‌انجامد.

سدیم عمدتاً کاتیون فضای خارج‌سلولی و پتاسیم عمدتاً کاتیون درون‌سلولی است؛ کلرید و دیگر آنیون‌ها نیز در توازن بار شرکت دارند. این توزیع با غشای انتخاب‌گر، ناقل‌ها و مصرف انرژی نگه داشته می‌شود. غلظت خون، مقدار داخل عضله را مستقیم گزارش نمی‌کند؛ جابه‌جایی بین فضاها می‌تواند سریع‌تر از تغییر کل ذخایر رخ دهد و در نتیجه آزمایش اثر بگذارد.