جدول آنزیم‌های گوارشی
جداول مرجع تغذیه و تغذیه ورزشی
جدول آنزیم‌های گوارشی (Digestive Enzymes Table)
آنزیم های گوارشی بر روی پیوندهای خاص عمل می کنند. تجزیه مواد غذایی و جذب مواد مغذی فرآیندهای مرتبط اما جداگانه هستند.
| آنزیم | سایت اصلی اقدام | زمینه بستر |
|---|---|---|
| آمیلاز بزاقی | دهان و به طور خلاصه در داخل بولوس بلعیده شده | هضم نشاسته |
| آمیلاز پانکراس | لومن روده کوچک | زنجیره های مشتق از نشاسته |
| دی ساکاریدازهای مرزی برس | سطح روده باریک | دی ساکاریدها و محصولات کوتاه |
| پروتئازهای پانکراس | لومن روده کوچک | هضم پروتئین و پپتید |
| لیپاز پانکراس | لومن روده کوچک | هضم تری اسیل گلیسرول با امولسیون سازی مربوط به صفرا |
آنزیم‌های گوارشی کاتالیزورهای شکستن اجزای غذا هستند؛ نقششان به محل و سوبسترا بستگی دارد و نام گروه، نیاز به مکمل را ثابت نمی‌کند.
هضم غذا را به اجزای قابل‌جذب کوچک‌تر تبدیل می‌کند؛ جذب، عبور این اجزا از سد گوارش به محیط داخلی است. سپس انتقال، ذخیره یا مصرف بافتی رخ می‌دهد. این مرحله‌ها به هم مربوط‌اند ولی یکسان نیستند. برای ورزشکار، وجود مقدار زیاد ماده روی برچسب فقط دریافت را نشان می‌دهد و سرعت رسیدن آن به عضله یا میزان استفاده نهایی را تضمین نمی‌کند.
جویدن، مخلوط‌کردن و حرکات گوارش سطح تماس غذا را تغییر می‌دهند؛ آنزیم‌ها پیوندهای مناسب را به کمک آب می‌شکنند. کوچک‌شدن فیزیکی ذره با هیدرولیز مولکول یکی نیست و همه مواد به آنزیم یکسان نیاز ندارند. خوب جویدن به آماده‌سازی لقمه کمک می‌کند، اما تعداد جادویی جویدن یا ریزترشدن غذا به‌تنهایی، جذب کامل و بدون علامت را تضمین نمی‌کند.
🔒 The rest of this entry is available after free Google sign-in.
Home
Academy
Site Map