دریافت غذایی
مبانی تغذیه و علوم مواد مغذی
دریافت غذایی (Dietary Intake) به غذاها و نوشیدنی‌های مصرف‌شده و مقدار آن‌ها در یک بازهٔ زمانی مشخص گفته می‌شود. از اطلاعات دریافت غذایی می‌توان با استفاده از داده‌های ترکیب مواد غذایی، دریافت انرژی و مواد مغذی را برآورد کرد.
روش‌های بررسی شامل یادآمد غذایی ۲۴ ساعته، ثبت غذا هنگام مصرف و پرسش‌نامهٔ بسامد خوراک هستند. برای مثال، در ثبت صبحانه می‌توان ۶۰ گرم نان، ۳۰ گرم پنیر و ۲۵۰ میلی‌لیتر چای را همراه با هر مقدار شکر افزوده یادداشت کرد. این اعداد فقط نمونهٔ ثبت هستند، نه مقدار توصیه‌شده. نوع محصول، اندازهٔ سهم و افزودنی‌ها بر برآورد نهایی اثر می‌گذارند.
برای ثبت قابل‌تفسیر، مشخص‌کردن خام یا پخته بودن وزن غذا، نام محصول و شیوهٔ آماده‌سازی مفید است. روغن پخت‌وپز، سس‌ها، نوشیدنی‌ها و خوراکی‌های کوچک بین وعده‌ها نیز بخشی از دریافت هستند. مثلاً نوشتن «یک بشقاب برنج» بدون اندازهٔ سهم و افزودنی‌ها، نسبت به ثبت مقدار مشخص برنج پخته و روغن همراه آن، اطلاعات کمتری برای برآورد فراهم می‌کند.
🔒 The rest of this entry is available after free Google sign-in.
Home
Academy
Site Map