GLOSSARY

کروم غذایی (Dietary Chromium) به این ماده در غذا و نوشیدنی اشاره دارد؛ شکل خوراکی و ترکیب غذا بر مقدار قابل‌استفاده اثر دارند.

کروم سه‌ظرفیتی در غذا و برخی مکمل‌ها وجود دارد، اما ضروری بودن آن برای انسان در همه چارچوب‌ها پذیرفته نیست و علائم کمبود قطعی در جمعیت سالم تثبیت نشده‌اند. برخی مراجع مقادیر مرجع قدیمی دارند و برخی تعیین نیاز را موجه نمی‌دانند. این تفاوت را در تعریف حفظ می‌کنیم؛ ادعای اثر بر انسولین به معنای اثبات عضله‌سازی، کاهش چربی یا نیاز مستقل ورزشکار به مکمل نیست.

جذب به شکل شیمیایی، مقدار هر وعده، محیط غذا، نیاز بدن و وضعیت دستگاه گوارش وابسته است. درصد جذب یک فرآورده در مطالعه خاص را نمی‌توان برای همه افراد و وعده‌ها ثابت دانست. مقدار نوشته‌شده روی بسته معمولاً ورودی برنامه است؛ برای تصمیم عملی، تحمل گوارشی، مقدار عنصر واقعی و شواهد اثر نیز مهم‌اند، نه تنها واژه جذب بالا در تبلیغ.

لبنیات یا جایگزین غنی‌شده، حبوبات، غلات کامل، مغزها، سبزی، میوه و منابع پروتئینی هرکدام ترکیب متفاوتی دارند. یک غذا همه مواد معدنی را به نسبت مناسب نمی‌دهد. برای ورزشکار، کفایت انرژی و تنوع وعده‌ها معمولاً پایه کاربردی‌تری از جمع‌کردن چند مکمل است؛ برچسب و مقدار سهم مصرفی کمک می‌کند شکاف واقعی را پیدا کنیم، نه اینکه فقط نام منبع را بدانیم.