GLOSSARY

سیستئین (Cysteine) اسید آمینه گوگردداری است که می‌تواند در پیوندهای دی‌سولفیدی و ساخت گلوتاتیون نقش داشته باشد. بدن معمولاً با استفاده از پیش‌سازها آن را می‌سازد، اما کفایت تولید به شرایط وابسته است.

متیونین و سیستئین از اسیدهای آمینه گوگرددارِ پروتئینی‌اند. در بعضی الگوهای ارزیابی نیاز، مجموع آن‌ها بررسی می‌شود، زیرا ارتباط سوخت‌وسازی دارند؛ بااین‌حال، سیستئین همه نقش‌ها و نیاز متیونین را حذف نمی‌کند. پیوند دی‌سولفیدی میان باقی‌مانده‌های سیستئین هم می‌تواند به پایداری بعضی ساختارهای پروتئینی کمک کند.

بدن بعضی اسیدهای آمینه را از پیش‌سازهای دیگر می‌سازد؛ تیروزین می‌تواند از فنیل‌آلانین و سیستئین با استفاده از متیونین تولید شود. این ارتباط، نیاز به تأمین پیش‌ساز و شرایط مناسب را از بین نمی‌برد. همچنین ساخت نوع غیرضروری به معنی امکان تبدیل هر اسید آمینه به همه انواع ضروری نیست.