GLOSSARY

کولیپاز (Colipase) پروتئین کمک‌کننده به اتصال و کارکرد لیپاز پانکراس در سطح چربی است؛ خودش جایگزین آنزیم شکستن همه چربی نیست.

هضم چربی شامل پراکندگی، شکستن پیوندها و رساندن محصولات به سطح جذب است. لیپاز پانکراس با کمک کولیپاز نقش مهمی در تری‌گلیسرید دارد و محصولات عمده آن اسید چرب و مونوگلیسریدند. لیپاز زبانی و معده‌ای هم سهم دارند، اما در بالغ سالم جای کل مرحله روده‌ای را نمی‌گیرند. صفرا تماس و محیط را پشتیبانی می‌کند، نه اینکه خودش همه پیوندهای چربی را بشکند.

همه لیپیدها سوبسترای یکسان نیستند؛ فسفولیپازها پیوندهای فسفولیپید و کلسترول استراز استرهای مناسب را هدف می‌گیرند. کربوکسیل استر لیپاز نامی مرتبط با آنزیم وسیع‌الاثر استری است و نباید الزاماً آن را ماده‌ای کاملاً جدا ساخت. محصولات برای جذب و بازسازی پردازش می‌شوند. وجود چند آنزیم به معنی نیاز به افزودن همه آن‌ها به وعده ورزشکار سالم نیست.

برای انتخاب محصول ورزشی، نقش طبیعی این مسیر را از ادعای روی بسته جدا می‌کنیم؛ ترکیب واقعی، مقدار و تحمل در تمرین بررسی می‌شوند و یک نام آنزیمی دلیل خرید یا مصرف بیشتر نیست.

امولسیون قطره‌های بزرگ چربی را به پراکندگی کوچک‌تر تبدیل می‌کند تا تماس آنزیمی بهتر شود؛ با شکستن شیمیایی پیوندها یکی نیست. میسل مختلط ساختار کوچکی از نمک صفراوی و محصولات لیپیدی است که به دسترسی سطح جذب کمک می‌کند. میسل را با شیلومیکرون اشتباه نمی‌گیریم؛ شیلومیکرون پس از پردازش در سلول ساخته می‌شود و یک بسته انتقالی متفاوت است.