GLOSSARY

تشکیل شیلومیکرون (Chylomicron Assembly) بسته‌بندی لیپید و پروتئین در انتروسیت برای تشکیل ذره انتقالی است؛ با تشکیل میسل در لومن فرق دارد.

هضم چربی شامل پراکندگی، شکستن پیوندها و رساندن محصولات به سطح جذب است. لیپاز پانکراس با کمک کولیپاز نقش مهمی در تری‌گلیسرید دارد و محصولات عمده آن اسید چرب و مونوگلیسریدند. لیپاز زبانی و معده‌ای هم سهم دارند، اما در بالغ سالم جای کل مرحله روده‌ای را نمی‌گیرند. صفرا تماس و محیط را پشتیبانی می‌کند، نه اینکه خودش همه پیوندهای چربی را بشکند.

امولسیون قطره‌های بزرگ چربی را به پراکندگی کوچک‌تر تبدیل می‌کند تا تماس آنزیمی بهتر شود؛ با شکستن شیمیایی پیوندها یکی نیست. میسل مختلط ساختار کوچکی از نمک صفراوی و محصولات لیپیدی است که به دسترسی سطح جذب کمک می‌کند. میسل را با شیلومیکرون اشتباه نمی‌گیریم؛ شیلومیکرون پس از پردازش در سلول ساخته می‌شود و یک بسته انتقالی متفاوت است.

محصولات هضم چربی از محیط میسلی به سطح انتروسیت می‌رسند؛ جذب به معنی بلعیدن میسل کامل نیست. اسیدهای صفراوی عمدتاً در لومن می‌مانند تا بعداً بازیافت شوند. مقدار چربی و جریان صفرا بر این محیط اثر دارند. ادعای «میسلی» روی مکمل باید با شواهد همان فرمول سنجیده شود؛ نام ساختار به‌تنهایی جذب کامل یا اثر ورزشی برتر را تضمین نمی‌کند.