GLOSSARY

کولین (Choline) ماده مغذی ضروری با نقش‌های غشایی و پیام‌رسانی است؛ با وجود ارتباط متابولیک، جزو ویتامین‌های اصلی پذیرفته‌شده نیست.

کولین ماده مغذی ضروری است، اما در طبقه‌بندی معمول جزو ویتامین‌های سیزده‌گانه نیست؛ گاهی کنار ترکیبات شبه‌ویتامینی مطرح می‌شود. بدن مقداری می‌سازد، ولی این ساخت برای همه شرایط کفایت نمی‌کند. نقش آن در فسفولیپید، انتقال عصبی و گروه‌های متیل با هم مرتبط است؛ کمبود یک ماده را نمی‌توان با صرف افزایش هر ویتامین گروه B جایگزین کرد.

تخم‌مرغ، گوشت، ماهی، سویا و بعضی حبوبات کولین دارند و رژیم‌های مختلف می‌توانند از ترکیب منابع استفاده کنند. فسفاتیدیل‌کولین یکی از شکل‌های کولین در غذاست، ولی وزن کل آن برابر وزن کولین خالص نیست. در خواندن برچسب، مقدار ماده و مقدار کولینِ تأمین‌شده باید تفکیک شوند؛ نام لسیتین هم الزاماً ترکیب خالص یا عدد ثابت کولین را تضمین نمی‌کند.

کولین برای ساخت فسفاتیدیل‌کولین و اسفنگومیلین در غشا و نیز استیل‌کولین در پیام‌رسانی عصبی مصرف می‌شود. استیل‌کولین در اتصال عصب و عضله نقش دارد، اما خوردن کولین بیشتر به‌طور مستقیم فرمان عصبی را قوی‌تر نمی‌کند. تنظیم ساخت، آزادسازی و تجزیه پیام‌رسان وجود دارد؛ از توضیح یک مسیر نمی‌توان برتری مکمل برای تمرکز، توان یا عضله‌سازی هر ورزشکار را نتیجه گرفت.