GLOSSARY

تخمیر کربوهیدرات (Carbohydrate Fermentation) استفاده میکروبی از کربوهیدرات رسیده به محل تخمیر است؛ با جذب گلوکز در روده باریک یک مرحله نیست.

میکروب‌ها از بستر رسیده به کولون، از جمله کربوهیدرات و محصولات پروتئینی، استفاده می‌کنند و محصولات متفاوت می‌سازند. مقدار بستر، زمان عبور و جامعه موجود بر مسیرها اثر دارند. تخمیر پروتئین همیشه با هر وعده پروتئینی خطرناک نیست و تخمیر کربوهیدرات هم در هر مقدار بی‌علامت نمی‌ماند. کفایت پروتئین، حضور منابع گیاهی و تحمل، در برنامه ورزشی با هم تنظیم می‌شوند.

استات، پروپیونات و بوتیرات از محصولات مهم تخمیرند و نقش سوخت و پیام‌رسانی دارند. بوتیرات برای سوخت سلول‌های کولون اهمیت دارد و بخش بزرگی از این اسیدها جذب می‌شود. نقش زیستی به معنی نیاز همگانی به مکمل بوتیرات یا بیشتر‌بودن همیشگی هر محصول نیست. برای کاربرد ورزشی، شواهد انسانی و تحمل مهم‌اند؛ تغییر یک متابولیت به‌تنهایی افزایش عملکرد را ثابت نمی‌کند.

غلظت اسید چرب کوتاه‌زنجیر در مدفوع حاصل تولید، مصرف میکروبی، جذب و رقیق‌شدن با آب است؛ برابر نرخ تولید کل نیست. عدد پایین ممکن است تفسیرهای مختلف داشته باشد و عدد بالا هم همیشه بهتر نیست. نوع نمونه و روش باید مشخص باشند. شاخص مدفوعی را کنار رژیم و عملکرد می‌خوانیم؛ از یک عدد، کمبود سوخت عضله یا دستور مصرف اسید خالص نتیجه نمی‌گیریم.