اسید کاپروئیک
چربی‌ها و لیپیدها
اسید کاپروئیک (Caproic Acid) اسید چرب اشباعِ 6:0 با نام هگزانوئیک نیز شناخته می‌شود؛ در مرز کوتاه و متوسط برخی قراردادهاست و در چربی لبنی مقدار کمی دارد.
در نماد اسید چرب، عدد پیش از دونقطه معمولاً تعداد کربن‌ها و عدد پس از آن تعداد پیوندهای دوگانه را نشان می‌دهد. پس از آن، نام خانواده امگا یا محل پیوند می‌تواند افزوده شود. این کد، وزن مصرفی یا مقدار توصیه‌شده نیست؛ همچنین برای شناسایی دقیق بعضی ایزومرها، ذکر جای پیوند و آرایش فضایی هم لازم است.
مرز زنجیره کوتاه، متوسط، بلند و بسیار بلند در همه منابع کاملاً یکسان نیست؛ گاهی اسید لوریک یا دوکوزاهگزانوئیک در مرز دو دسته قرار می‌گیرد. برای مقایسه پژوهش یا محصول باید تعداد کربن و قرارداد همان منبع مشخص باشد. نام دسته به‌تنهایی مسیر جذب، سرعت سوخت‌وساز یا برتری ورزشی یک اسید چرب را تضمین نمی‌کند.
مقدار یک اسید چرب در غذا با گونه، خوراک حیوان، رقم گیاه و فرآوری تغییر می‌کند؛ یک نام غذایی، عدد ثابت جهانی ایجاد نمی‌کند. برای محاسبه دقیق از داده ترکیب غذایی یا برچسب معتبر همان محصول استفاده می‌شود. وجود یک اسید چرب در بدن نیز الزاماً نشان نمی‌دهد تمام آن مستقیماً از همان غذا آمده، چون ساخت و تبدیل درون‌زاد هم وجود دارد.
کاپروئیک را با کاپریلیک و کاپریک اشتباه نمی‌گیریم؛ شباهت نوشتاری نام‌ها، یکسانی طول زنجیره یا فرآورده را ثابت نمی‌کند.
🔒 The rest of this entry is available after free Google sign-in.
Home
Academy
Site Map