GLOSSARY

دریافت کلسیم (Calcium Intake) مقدار واردشده از غذا، نوشیدنی و مکمل در بازه مشخص است؛ با مقدار جذب‌شده یا ذخیره بدن یکسان نیست.

لبنیات، نوشیدنی گیاهی غنی‌شده، توفوی منعقدشده با کلسیم و ماهی با استخوان خوراکی می‌توانند منابع باشند، اما مقدار و جذب یکسان نیست. در نوشیدنی غنی‌شده، برچسب و دستور تکان‌دادن اهمیت دارند و همه محصولات گیاهی غنی نشده‌اند. ورزشکارِ حذف‌کننده لبنیات باید جایگزین واقعی را از نظر سهم مصرفی بررسی کند؛ رنگ سفید نوشیدنی یا پروتئین مناسب، کفایت کلسیم را تضمین نمی‌کند.

هرمون پاراتیروئید، ویتامین D فعال، کلیه و استخوان در نگه‌داشتن کلسیم خون نقش دارند. در دریافت ناکافیِ طولانی ممکن است خون طبیعی بماند و بخشی از هزینه بر استخوان وارد شود. بنابراین تعادل مثبت یا منفی کلسیم با یک آزمایش سرم تعیین نمی‌شود. تغییرات رشد، بارداری، بیماری و وضعیت هورمونی اهمیت دارند؛ نسبت کلسیم و فسفر به‌تنهایی جای ارزیابی کفایت هرکدام را نمی‌گیرد.

مثلاً سهم کلسیم از لبنیات یا نوشیدنی غنی‌شده را با مقدار واقعی وعده ثبت می‌کنیم؛ نام منبع بدون سهم مصرفی، کفایت روزانه را نشان نمی‌دهد.

دریافت، جذب و وضعیت بدن سه سطح متفاوت‌اند. ممکن است ثبت غذایی مقدار مناسبی نشان دهد، اما بیماری روده یا تداخل دارو جذب را کم کند؛ از سوی دیگر یک روز دریافت پایین الزاماً کمبود بالینی نمی‌سازد. برای نتیجه‌گیری، سابقه چندروزه غذا، الگوی بلندمدت، علائم و نشانگر مناسب را کنار هم می‌گذاریم؛ احساس خستگی پس از یک تمرین آزمون اختصاصی هیچ ماده‌ای نیست.