GLOSSARY

کلسیم در ورزشکاران وگان (Calcium in Vegan Athletes) تامین کلسیم در رژیم غذایی ورزشکاران وگان، از جمله جایگزین های مناسب غنی شده در صورت مفید بودن.

برای مثال، جایگزینی شیر با نوشیدنی گیاهی غنی‌نشده شاید مواد مهمی را کم کند، هرچند ظاهر مشابه باشد. برچسب واقعی و کل رژیم بررسی می‌شوند. B12 قابل اعتماد و پروتئین مناسب برنامه‌ریزی می‌شوند؛ واژه وگان به‌تنهایی کفایت یا کمبود را ثابت نمی‌کند.

در برنامه ورزشکار گیاه‌محور باید معلوم باشد کدام غذاهای حیوانی حذف شده‌اند و مواد مهم چگونه جایگزین می‌شوند. در الگوی وگان، منبع قابل اعتماد ویتامین B12 ضروری است؛ آهن، روی، ید، کلسیم، ویتامین D و منابع امگا ۳ بلندزنجیر نیز شاید نیازمند توجه باشند. مقدار پروتئین، قابلیت هضم و توزیع اسیدهای آمینه اهمیت دارند، اما غذاهای مکمل گیاهی لازم نیست در یک لقمه مصرف شوند. غذای غنی‌شده می‌تواند مفید باشد؛ باید خود محصول بررسی شود و فرض نکنیم همه نوشیدنی‌های گیاهی مواد مغذی یکسانی دارند.

تغذیه گیاه‌محور طیفی از الگوهای دارای مقداری غذای حیوانی تا رژیم کاملاً وگان را در بر می‌گیرد. مقدار و کیفیت پروتئین، آهن، کلسیم، ید و سایر مواد مغذی باید بر اساس غذاهای حفظ‌شده یا حذف‌شده بررسی شود. در رژیم وگان، منبع قابل اتکای ویتامین B12 اهمیت ویژه دارد. حبوبات، غلات، مغزها و غذاهای غنی‌شده مناسب کمک‌کننده‌اند؛ بااین‌حال فیبر زیاد و چگالی انرژی پایین می‌تواند دریافت کافی را برای بعضی ورزشکاران دشوار کند. ترکیب و آماده‌سازی غذا از نام رژیم مهم‌تر است.

هدف پروتئین به اندازه بدن، تمرین، انرژی دریافتی، سن و وضعیت بالینی وابسته است. برچسب پرپروتئین، مقدار واقعی، کیفیت اسیدهای آمینه یا توزیع دریافت را مشخص نمی‌کند. هنگام کاهش وزن، پروتئین کافی و تمرین مقاومتی به حفظ بافت بدون چربی کمک می‌کنند، اما پیامدهای کسری انرژی افراطی را حذف نمی‌کنند. بیماری کلیه می‌تواند به رویکرد بالینی متفاوتی نیاز داشته باشد. بنابراین راهبرد پروتئین یک ورزشکار سالم نباید بدون ارزیابی به فرد دارای اختلال عملکرد کلیه منتقل شود.