ترکیب زیست‌فعال
مبانی تغذیه و علوم مواد مغذی
ترکیب زیست‌فعال (Bioactive Compound) ترکیبی است که می‌تواند بر یک فرایند زیستی اثر بگذارد. در تغذیه، این اصطلاح اغلب برای موادی فراتر از مواد مغذی کلاسیک، مانند بعضی پلی‌فنول‌ها، به کار می‌رود؛ داشتن فعالیت زیستی به‌تنهایی معادل ضروری‌بودن یا داشتن فایده قطعی نیست.
زیست‌فعال‌بودن به معنی داشتن اثر زیستی است؛ این اثر لزوماً سودمند، ضروری یا اثبات‌شده در عملکرد ورزشی نیست. مقدار مصرف، شکل ترکیب، جذب و ویژگی فرد بر نتیجه اثر می‌گذارند. مشاهده یک سازوکار در آزمایشگاه به‌تنهایی برای ادعای افزایش استقامت یا پیشگیری از بیماری در انسان کافی نیست.
برای ارزیابی یک ادعای عملکردی باید پرسید کدام پیامد، در چه افرادی، با چه مقدار و با کدام محصول بررسی شده است. نتیجه یک ترکیب خالص یا دوز بالا را نمی‌توان خودکار به هر غذای حاوی مقدار کمی از آن تعمیم داد. ادعای علمی مشخص با واژه‌های تبلیغاتی مانند «تقویت‌کننده» یا «ویژه ورزشکاران» یکسان نیست.
مقدار مصرف‌شده الزاماً همان مقدار جذب‌شده یا استفاده‌شده در بدن نیست. شکل شیمیایی ماده، ترکیب وعده، ساختار غذا و وضعیت دستگاه گوارش بر فراهمی زیستی اثر دارند. به همین دلیل، صرف وجود یک مادهٔ مغذی در جدول ترکیب غذا، پاسخ زیستی یکسانی را تضمین نمی‌کند.
🔒 The rest of this entry is available after free Google sign-in.
Home
Academy
Site Map