جدول مرجع دریافت قند افزوده
جداول مرجع تغذیه و تغذیه ورزشی
جدول مرجع دریافت قند افزوده (Added Sugar Intake Reference Table)
ارزیابی قند افزوده با تعریف برچسب و کل الگوی رژیم غذایی آغاز می شود. قندهای افزوده و قندهای آزاد دامنه متفاوتی دارند.
| مورد | شامل شود؟ | دلیل |
|---|---|---|
| شکر اضافه شده در فرآوری | بله | منبع اضافه شد |
| شکر روی میز اضافه شد | بله | منبع اضافه شد |
| قند میوه دست نخورده | خیر | به طور طبیعی در ماتریس مواد غذایی وجود دارد |
| شکر نوشیدنی ورزشی | معمولا بله | زمینه عملکرد طبقه بندی را تغییر نمی دهد |
قندهای افزوده قندهایی هستند که طی تولید یا آماده‌سازی به غذا افزوده می‌شوند یا به‌عنوان شیرین‌کننده مصرف می‌شوند. جزئیات تعریف برچسب‌گذاری ممکن است فرق کند؛ قند طبیعیِ موجود در ماده اولیه را نباید خودکار قند افزوده نامید.
گلوکز یا سوکروز، صرفاً به دلیل طبیعی یا افزوده‌بودن منشأ، مولکول دیگری نمی‌شود. تفاوت عملی اغلب در مقدار، ساختار غذا، فیبر و مواد همراه است. خوردن میوه کامل با نوشیدن مقدار زیادی نوشیدنی شیرین یکسان نیست، حتی اگر بخشی از قندهای آن‌ها نام شیمیایی مشترکی داشته باشند.
طبق تعریف WHO، قندهای آزاد علاوه بر قندهای افزوده، قند موجود در عسل، شربت، آب‌میوه و کنسانتره آب‌میوه را هم شامل می‌شوند. قند درون میوه سالم و لاکتوز طبیعی شیر در این تعریف جزو قند آزاد نیستند. بنابراین «بدون قند افزوده» لزوماً به معنی «بدون قند آزاد» یا «بدون قند» نیست.
🔒 The rest of this entry is available after free Google sign-in.
Home
Academy
Site Map