GLOSSARY

Tabelle mit den Portionsgrößen für Gemüse (Vegetable Serving Size Table)

USDA MyPlate-Gemüsebecheräquivalente unterscheiden rohes Blattgemüse von den meisten anderen Formen.

Lebensmittelgruppe fasst Lebensmittel mit ähnlichen ernährungsbezogenen Eigenschaften oder Verwendungen zusammen und vereinfacht die Planung. Sie ist nicht mit einem einzelnen Nährstoff gleichzusetzen: Getreide besteht nicht aus reinem Kohlenhydrat, und Proteinquellen enthalten nicht ausschließlich Protein.

Gruppen: Lebensmittelgruppen werden nach ernährungsbezogenen Gemeinsamkeiten oder ihrer Verwendung eingeteilt; ihre Grenzen unterscheiden sich zwischen Leitlinien etwas. Beispiele sind Getreide, Obst, Gemüse, Proteinquellen sowie Milchprodukte oder geeignete Alternativen. Hülsenfrüchte können je nach System mehreren Gruppen zugeordnet werden; keine Gruppe deckt allein alle Bedürfnisse.

Lebensmittelmischungen: Die meisten Lebensmittel liefern mehrere Nährstoffe zugleich. Linsen enthalten beispielsweise neben Protein auch Kohlenhydrate und Ballaststoffe; Milch kann Protein und Calcium liefern. Jedes Lebensmittel nur einem Nährstoff zuzuordnen, vereinfacht seine tatsächliche Zusammensetzung.