GLOSSARY

Traditionelle Ernährung (Traditional Diet) Ein Ernährungsmuster, das in etablierten gemeinschaftlichen oder familiären Ernährungspraktiken verwurzelt ist und dessen Nährstoffqualität von der tatsächlichen Zusammensetzung abhängt.

Fragen Sie beispielsweise, wie ein bekanntes Familienessen zubereitet wird, bevor Sie es durch ein unbekanntes Sportmenü ersetzen. Passen Sie die Portionen an oder fügen Sie geeignete Lebensmittel hinzu und respektieren Sie dabei religiöse und kulturelle Vorlieben. Mit einem praktikablen Plan können wertvolle Lebensmittel erhalten bleiben und gleichzeitig das bei der Bewertung festgestellte Nährstoff- oder Energieproblem angegangen werden.

Ernährungspraktiken spiegeln Kultur, Familie, Religion, Identität und persönliche Vorlieben sowie die Nährstoffzusammensetzung wider. Fragen Sie, was die Person tatsächlich isst und schätzt, anstatt ein stereotypes Muster zuzuweisen. Passen Sie Lebensmittelbeispiele, Zubereitungsmethoden und Zeitpunkt der Mahlzeiten an und achten Sie dabei auf die Angemessenheit der Ernährung und relevante Sicherheitsanforderungen. Kulturelle Einschränkungen erfordern möglicherweise einen geeigneten Ersatz, aber unbekannte Lebensmittel sind nicht grundsätzlich minderwertig. Besprechen Sie bei Teamreisen und bei der klinischen Versorgung akzeptable Optionen direkt, damit ein gut gemeintes Rezept nicht dazu führt, dass die Person nicht genug Nahrung hat, die sie verwenden kann.

Die Verfügbarkeit von Nahrungsmitteln beschreibt, was vorhanden ist, wohingegen die Zugänglichkeit umfasst, ob eine Person sie erhalten und nutzen kann. Kosten, Transport, Öffnungszeiten, Kücheneinrichtungen, Behinderung und Teamvereinbarungen können sich alle auf die Aufnahme auswirken. Ernährungsunsicherheit betrifft den unzuverlässigen Zugang zu ausreichend geeigneten Nahrungsmitteln und lässt sich nicht dadurch lösen, dass man jemandem sagt, er solle bessere Entscheidungen treffen. Fragen Sie respektvoll nach Einschränkungen und identifizieren Sie praktische Unterstützung. Ein technisch ideales Sportmenü ist wirkungslos, wenn der Sportler sich die Lebensmittel nicht zum erforderlichen Zeitpunkt leisten, zubereiten, lagern oder erreichen kann.

Eine angemessene Ernährung liefert ausreichend Energie und essentielle Nährstoffe und entspricht gleichzeitig den Gesundheitsbedürfnissen. Eine hohe Punktzahl für Vielfalt oder ein Label für gesunde Lebensmittel können nicht unabhängig die Angemessenheit belegen. Überprüfen Sie, was tatsächlich gegessen wird, einschließlich ausgeschlossener Lebensmittel und geeigneter Ersatzprodukte. Sportler können viel Gemüse verzehren, haben aber trotzdem nicht genügend Energie oder Kohlenhydrate für das Training. Bewerten Sie das Gesamtmuster, die Verteilung und die relevanten Nährstoffrisiken, anstatt davon auszugehen, dass ein einzelnes Lebensmittel oder Nahrungsergänzungsmittel die gesamte Ernährung ausgewogen macht.

Die pflanzenzentrierte Ernährung umfasst Muster, die einige tierische Lebensmittel umfassen, bis hin zu vollständig veganen Ernährungsweisen. Bewerten Sie Proteinmenge und -qualität, Eisen, Kalzium, Jod und andere Nährstoffe entsprechend den beibehaltenen oder ausgeschlossenen Lebensmitteln. Besonders wichtig bei veganer Ernährung ist eine zuverlässige Vitamin-B12-Quelle. Hülsenfrüchte, Getreide, Nüsse und geeignete angereicherte Lebensmittel können dazu beitragen, aber hohe Ballaststoffe und niedrige Energiedichte können für einige Sportler die Energieversorgung erschweren. Die Auswahl und Zubereitung der Lebensmittel ist wichtiger als nur das Etikett.

Bei der Ernährungskompetenz geht es darum, relevante Informationen zu finden, zu verstehen und zu nutzen, während bei der Lebensmittelkompetenz auch praktische Fertigkeiten bei der Auswahl und Zubereitung von Lebensmitteln berücksichtigt werden. Wissen allein garantiert keine ausreichende Aufnahme, wenn Kosten, Zugang, Zeit oder Symptome Hindernisse darstellen. Die Ausbildung sollte der Sprache, der Kultur und den tatsächlichen Entscheidungen des Sportlers entsprechen. Verwenden Sie konkrete Lebensmittelbeispiele, bitten Sie die Person, ihr Verständnis zu erläutern, und gehen Sie auf praktische Schwierigkeiten noch einmal ein. Eine Fragebogenbewertung kann den Lernbedarf leiten, stellt jedoch keine Diagnose des Ernährungszustands dar, stellt keine Motivation dar und beweist nicht, dass der Ernährungsplan durchführbar ist.

Ein Ernährungsprotokoll sollte die Beurteilung, Interpretation, den vereinbarten Plan, die verantwortlichen Fachkräfte und die Folgekriterien erläutern. Trennen Sie gemeldete Informationen von gemessenen Ergebnissen und klinischen Beurteilungen. Notieren Sie relevante Einheiten, Daten, Methoden und Änderungen, damit ein anderer Praktiker die Entscheidung verstehen kann. Holen Sie die Zustimmung zur Weitergabe vertraulicher Informationen ein und schränken Sie den Zugriff entsprechend ein. Eine Überweisung sollte das konkrete Anliegen und die Dringlichkeit zum Ausdruck bringen und nicht nur eine allgemeine Bezeichnung sein. Im Sport sollte die Dokumentation die Kontinuität der Betreuung unterstützen und gleichzeitig Gesundheitsinformationen vor unangemessener Verwendung im Training oder bei der Auswahl schützen.