GLOSSARY

Einfaches Kohlenhydrat (Simple Carbohydrate) bezeichnet meist Mono- und Disaccharide. Das beschreibt die Molekülstruktur statt eines abschließenden Gesundheitsurteils: Einfache Zucker kommen in Obst, Milch und gesüßten Produkten vor.

Eine verbreitete Einteilung unterscheidet Monosaccharide mit einem, Disaccharide mit zwei Bausteinen sowie kurze Oligosaccharide und längere Polysaccharide. Im FAO-System umfassen Oligosaccharide meist 3–9 und Polysaccharide mindestens 10 Einheiten. Andere Quellen grenzen teilweise anders ab; die verwendete Konvention sollte daher benannt werden.

Glucose oder Saccharose wird durch natürliche oder zugesetzte Herkunft nicht zu einem anderen Molekül. Praktische Unterschiede betreffen häufig Menge, Struktur, Ballaststoffe und Begleitstoffe. Ganzes Obst zu essen unterscheidet sich von einem großen gesüßten Getränk, obwohl manche Zucker dieselben chemischen Namen tragen.

Bananenzucker und ein Sportgel können bei langer Belastung nützlich sein, unterscheiden sich aber in Ballaststoffen, Volumen und Handhabung. Eine einfache Quelle kann belastungsnah gezielt gewählt werden; freie Zucker und Gesamternährung bleiben trotzdem zu beurteilen.