GLOSSARY

Phosphatidylinositol (Phosphatidylinositol) ist ein Glycerophospholipid mit Inositolkopf; phosphorylierte Derivate dienen Signalwegen und Membranregulation, nicht identisch mit freiem Inositol.

Viele verbreitete Phospholipide besitzen einen phosphathaltigen Kopf und Fettschwänze, die sich in Wasser organisieren. Nicht alle haben ein Glycerolgerüst; Sphingomyelin ist eine wichtige Ausnahme. Der Familienname bestimmt weder sämtliche angehängten Fettsäuren noch Nahrungsmenge oder Qualität und Wirksamkeit eines entsprechenden Supplements.

Kopfgruppen unterscheiden Phospholipide: Cholin, Ethanolamin, Serin und Inositol sind nicht austauschbar. Eine gebundene Gruppe entspricht nicht der Aufnahme des freien Stoffes mit gleicher Wirkung. Ethanolamin ist insbesondere kein Trinkalkohol; eine Serinkopfgruppe bedeutet auch keine identische Wirkung wie ein freies Aminosäuresupplement.

Glycerol ist ein Molekül mit drei Kohlenstoffatomen und Hydroxylgruppen als Bindungsstellen für Fettsäureketten. Eine, zwei oder drei angehängte Ketten ergeben Mono-, Di- beziehungsweise Triacylglycerole. Diese Kettenzahl ist von der jeweiligen Kettenlänge und Doppelbindungszahl zu unterscheiden; chemisch genaue Beschreibungen führen die Eigenschaften getrennt auf.

Eine Membran ist keine starre Fettwand: Die Lipiddoppelschicht bildet mit Proteinen, Cholesterin und weiteren Bestandteilen eine dynamische selektive Grenze. Ihre Zusammensetzung beeinflusst Eigenschaften. Ein Lebensmittel verwandelt jedoch nicht sofort die gesamte Membran in sein Fett; Aufnahme, Synthese und Gewebeumbau vermitteln die Wirkung der Ernährung.

Ein polarer Bereich wechselwirkt leichter mit Wasser, ein unpolarer meidet es; Moleküle mit beiden Bereichen sind amphipathisch. Dadurch entstehen Lipidoberflächen und Membranen. Keine Nettoladung bedeutet nicht automatisch unpolar: Manche Phospholipidköpfe tragen zugleich positive und negative Ladungen und bleiben deutlich polar.

Eigelb, Soja und viele essbare Gewebe liefern Phospholipide zusammen mit anderen Nährstoffen. Verdauung und Stoffwechsel können die Moleküle spalten und neu aufbauen. Ihr Vorkommen begründet keinen besonderen Pulver- oder Kapselbedarf gesunder Sportler; Aussagen zu Gedächtnis, Hormonen oder Leistung benötigen passende Humanstudien.