GLOSSARY

Bedarfsdeckende Ernährung (Nutritional Adequacy) bedeutet, dass die gesamte Ernährung die Bedürfnisse einer Person ausreichend erfüllt. Energie, Nährstoffe und Wasser werden gemeinsam betrachtet. Ausreichende Kalorien oder einige günstige Lebensmittel belegen für sich genommen noch keine Bedarfsdeckung des gesamten Plans.

Eine Person kann mit Proteinpulver ihr Proteinziel erreichen und wegen ausgelassener Mahlzeiten dennoch zu wenig Energie oder Kohlenhydrate aufnehmen oder kaum Calciumquellen essen. Die Beurteilung sucht solche Lücken im gesamten Muster. Mehr Supplemente sind nicht zwangsläufig die Lösung: Eine praktikable, vielfältige Mahlzeit kann mehrere Versorgungslücken zugleich verringern.

Angemessenheit wird anhand üblicher Aufnahme und individuellen Bedarfs beurteilt, nicht allein durch ein gesundes Lebensmittel. Ausreichende Energie kann mit einer Mikronährstofflücke einhergehen. Viel Protein gewährleistet ebenfalls keine ausreichende Wasser-, Ballaststoff- oder sonstige Nährstoffversorgung.

Nährstoffreferenzwerte gelten für definierte gesunde Bevölkerungsgruppen und entsprechen nicht exakt dem individuellen Bedarf. Durchschnittsbedarf, Bevölkerungsreferenzzufuhr und angemessene Zufuhr haben unterschiedliche Aufgaben. Alter, physiologischer Zustand und Ableitungsmethode bestimmen ihre Interpretation.