GLOSSARY

Fragebogen zum Ernährungswissen (Nutrition Knowledge Questionnaire) Ein Tool zur Messung ausgewählter Ernährungswissensbereiche, dessen Gültigkeit von der Bevölkerung und der beabsichtigten Interpretation abhängt.

Bei der Ernährungskompetenz geht es darum, relevante Informationen zu finden, zu verstehen und zu nutzen, während bei der Lebensmittelkompetenz auch praktische Fertigkeiten bei der Auswahl und Zubereitung von Lebensmitteln berücksichtigt werden. Wissen allein garantiert keine ausreichende Aufnahme, wenn Kosten, Zugang, Zeit oder Symptome Hindernisse darstellen. Die Ausbildung sollte der Sprache, der Kultur und den tatsächlichen Entscheidungen des Sportlers entsprechen. Verwenden Sie konkrete Lebensmittelbeispiele, bitten Sie die Person, ihr Verständnis zu erläutern, und gehen Sie auf praktische Schwierigkeiten noch einmal ein. Eine Fragebogenbewertung kann den Lernbedarf leiten, stellt jedoch keine Diagnose des Ernährungszustands dar, stellt keine Motivation dar und beweist nicht, dass der Ernährungsplan durchführbar ist.

Die Verfügbarkeit von Nahrungsmitteln beschreibt, was vorhanden ist, wohingegen die Zugänglichkeit umfasst, ob eine Person sie erhalten und nutzen kann. Kosten, Transport, Öffnungszeiten, Kücheneinrichtungen, Behinderung und Teamvereinbarungen können sich alle auf die Aufnahme auswirken. Ernährungsunsicherheit betrifft den unzuverlässigen Zugang zu ausreichend geeigneten Nahrungsmitteln und lässt sich nicht dadurch lösen, dass man jemandem sagt, er solle bessere Entscheidungen treffen. Fragen Sie respektvoll nach Einschränkungen und identifizieren Sie praktische Unterstützung. Ein technisch ideales Sportmenü ist wirkungslos, wenn der Sportler sich die Lebensmittel nicht zum erforderlichen Zeitpunkt leisten, zubereiten, lagern oder erreichen kann.

Ernährungspraktiken spiegeln Kultur, Familie, Religion, Identität und persönliche Vorlieben sowie die Nährstoffzusammensetzung wider. Fragen Sie, was die Person tatsächlich isst und schätzt, anstatt ein stereotypes Muster zuzuweisen. Passen Sie Lebensmittelbeispiele, Zubereitungsmethoden und Zeitpunkt der Mahlzeiten an und achten Sie dabei auf die Angemessenheit der Ernährung und relevante Sicherheitsanforderungen. Kulturelle Einschränkungen erfordern möglicherweise einen geeigneten Ersatz, aber unbekannte Lebensmittel sind nicht grundsätzlich minderwertig. Besprechen Sie bei Teamreisen und bei der klinischen Versorgung akzeptable Optionen direkt, damit ein gut gemeintes Rezept nicht dazu führt, dass die Person nicht genug Nahrung hat, die sie verwenden kann.