Übersichtstabelle zur Nährstofftoxizität
Referenztabellen zur Ernährung und Sporternährung
Übersichtstabelle zur Nährstofftoxizität (Nutrient Toxicity Overview Table)
Ausgewählte Überexpositionen veranschaulichen, warum Lebensmittel, angereicherte Produkte und Nahrungsergänzungsmittel zusammengezählt werden müssen; Die Toxizität ist nährstoffspezifisch.
| Mineralstoff | Möglicher übermäßiger Effekt | Praktische Unterscheidung |
|---|---|---|
| Eisen | Magen-Darm-Verletzung und schwere Vergiftung | Halten Sie konzentrierte Produkte von Kindern fern |
| Selen | Haar- oder Nagelveränderungen und neurologische Auswirkungen | Vermeiden Sie das Stapeln hochdosierter Produkte |
| Zink | Kupfermangel mit chronischem Überschuss | Mehr Zink bedeutet keine stärkere Immunität |
| Iod | Funktionsstörung der Schilddrüse | Algen und Nahrungsergänzungsmittel können erhebliche Mengen hinzufügen |
| Kalium | Gefährliche Hyperkaliämie bei anfälligen Personen | Nierenfunktion und Medikamente sind wichtig |
Nährstofftoxizität bezeichnet schädliche Folgen einer übermäßigen Nährstoffexposition. Das Risiko hängt von Stoff, chemischer Form, Dosis, Dauer und individuellen Eigenschaften ab. Weder essenzielle Bedeutung noch Wasserlöslichkeit beweisen die Sicherheit unbegrenzter Mengen.
Für manche Nährstoffe besteht eine tolerierbare obere Aufnahmemenge; sie ist kein Tagesziel. Je nach Stoff betrifft sie Supplemente, angereicherte Quellen oder die Gesamtzufuhr. Ein nicht festgelegter Höchstwert belegt nicht die Sicherheit unbegrenzter Mengen.
Vitamine und Mineralstoffe unterstützen unter anderem Enzymaktivität, Blutbildung und Knochenerhalt. Viele werden nur in kleinen Mengen benötigt, was ihre Bedeutung nicht mindert. Auch im Sport verbessert eine Aufnahme über den Bedarf hinaus nicht automatisch die Leistung.
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